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Menu-Carte du 22 décembre 2023 22nd december 2023 diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Salade tiède d’haricots blancs IDF / condiment chimichurri / fruits secs 13 € Parisian white bean lukewarm salad / chimichurri / dried fruits Poireau confit / féta / cébette thaï / vinaigrette miso blanc framboise 13 € Confit leek / feta / thaï spring onion / white miso & raspberries vinaigrette Paté en croute (veau, pigeon, échine, cajou & verveine) / pickles de légumes 13 € Paté en croute (veal, pigeon, pork, cashew & verbena) / vegetables pickles 6 huitres N°3 du Cap Ferret / condiment pamplemousse, citron & oignons 15 € * 6 Oysters N°3 from Cap Ferret / onion, grapefruit & lemon condiment Artichauts Camus en raviole / artichaut poivrade en barigoule 17 € ** Camus artichokes in ravioli / poivrade artichokes in barigoule Plats / Mains Suprême de chapon / foie gras / duo de carottes / jus de poulet 23 € Christmas Capon poultry breast / foie gras / carrots declinaison / chicken jus Merlu de Saint-Jean de Luz / chou rave braisé / mousseline de panais 23 € Hake fish filet from Saint-Jean de Luz / braised kohlrabi /parnsip mousseline Végétarien : Gnocchis de pommes de terre et farine de châtaignes / pecorino / mimolette vielle / potimarron / éclats de châtaignes 23 € Vegetarian : otatoes and chestnuts floor Gnocchis / pecorino / kury kabocha squash / chestnuts shards / old mimolette Saint-Jacques Erquy de plongée / velour de chou fleur / risotto de sarrasin à l’orange / émulsion au lait d’amande [...]

Menu-Carte du 17 au 23 novembre 2023 17th to 23rd november 2023 diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Poireau crayon grillé et fondant / gelée de homard / oeufs de truite 13 € Finger leek grilled & melted / lobster jelly / trout eggs Crépinette de boeuf et canard laquée au sumac / abricots moelleux / romarin / butternut 13 € Beef & duck crépinette laquered with sumac / mellow apricot / rosmarino / butternut Tarama à la betterave cuite en croûte de sel / ricotta naan 13 € Tarama with beet cooked in salt crust / home made naan filled with ricotta Oeuf Bio parfait / velouté de cèpes / girolles 15 € * Slow cooked organic egg / porcini mushrooms velouté / girolles Avocat de chez Martina brulé / encornets sautés / piment biquinho 17 € ** Avocado from Martina burned / sauteed squid / biquinho pepper Plats / Mains Poule au pot / suprème contisé de trompettes des morts / cuisse confite / échalotes / carottes / céleri rave 23 € Poule au pot / poultry breast studded with black trumpets mushrooms / confit leg / shallots / carrots / celeriac Lieu jaune / salsifis / brocolis fumés / sauce verte épinards & coques 23 € Pollack fish filet / salsify / smoked broccolis /green sauce with spinach & cockles Végétarien : Chou de Milan farci / embeurrée à la stracciatella / curry vert / boulgour comme un pilaf / crème Tallegio 23 € Vegetarian : Stuffed green cabbage / butterred cabbage with stracciatella / bulgur Pilaff style / [...]

Menu-Carte du 6 octobre 2023 6th of october 2023 diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Grecque d’Artichauts poivrade / bouillon curcuma / coriandre fraiche 13 € Provence artichoke ‘à la grecque’ / turmeric bouillon / fresh coriander Soupe à l’oignon rose de Roscoff / marsala / croutons de foccaccia / mimolette vieille 13 € Roscoff pink onion soup f pink / foccaccia croutons / mimolette cheese / marsala wine Tempura de Jols (petits éperlans) de Méditerrannée / aïoli 13 € Mediterranean smelt in tempura / aïoli sauce Moules de Camargue / girolles mini / jus terre et mer 15 € * Camargue’s Mussels / french chanterelles / jus land & sea Oeuf parfait bio aux cèpes français / échalotes croustillantes 17 € ** Organic slow cooked egg with french porcini mushrooms / 

crispy shallot Plats / Mains Tatin de boudin basque / panais fondant / pommes gala justes cuites 23 € Basque black pudding tatin / melted parnsip / Gala apples just cooked Bouillabaisse de cabillaud, poulpe et vieille / 
pommes de terre Annabelle / carottes / fenouil 23 € Bouillabaisse with fresh cod, octopus & ballan wrasse fish / Annabelle potatoes / carott / fenel Végétarien : Lasagne minute / endives / bleu d’Auvergne / noix françaises / poire / raisin chasselas 23 € Vegetarian : minute’s Lasagne / chicory / bleu d’Auvergne cheese / fresh nuts / pear / chasselas grape Côte de veau française / mousseline de courge bleue de Hongrie / jus gras 27 € ** French veal prime rib / blue hungarian squash mousseline / jus gras [...]

Menu-Carte du mois d'août 2023 August 2023 diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Oeuf bio parfait / caponata sicilienne aux olives 13 € Slow cooked organic egg / Sicilian caponata with olives Raviole / porc ibérique / coriandre / jus court 13 € Raviole / iberico pork confit / coriander / strong jus Tarama maison / citron vert / basilic / oignons jaunes frits 13 € Housemade tarama / lime / basil / fried onion Carpaccio de champignons rosés / yaourt grec et échalotes / huile de poireaux / noisettes de la brie torréfiées 13 € Parisian mushrooms carpaccio / Greek yogurt and shallots / roasted hazelnuts from la Brie / leek oil Seiche à la plancha / courgettes 15 € * Cuttlefish à la plancha / zuchini’s Plats / Mains Pavé de veau / pommes de terre fondantes / pleurotes / jus corsé 23 € Veal pavé / melted potatoes / oyster mushrooms / veal jus Poulpe snacké / haricots verts / haricots beurre / condiment mangue ananas  23 € Grilled octopus / green & butter fresh beans /mango & pineapple condiment Végétarien : Linguines / caviar d’aubergine / betterave / basilic / mozzarella di bufala 23 € Vegetarian : Linguine's / baba ganoush / beets / mozzarella di bufala / basil Demi pigeon rôti / polenta Grand Roux snackée / tomates cocktails  27 € ** Roasted half farm pigeon / Grand roux corn polenta / tomatoes Tartare de thon rouge Atlantique de ligne / pastèque grillée / vinaigrette au citron confit / coriandre 27 € **
 Line-caught atlantic red tuna [...]

Carte du vendredi 9 au jeudi 16 juin 2023 changement hebdomadaire le vendredi Friday 9th to thursday 16th of june 2023, menu, changing every friday menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Gaspacho de melon charentais / roquefort Carles  12 € Charentais melon gazpacho / roquefort Carles Pot au feu glacé de paleron de boeuf / betteraves / avocat 13 € Iced pot au feu of beef cheek / beets / avocado Artichaut Camus farçi au fromage de brebis / pickles d’oignons rouges 13 € Purple artichoke stuffed with farm sheep cheese / red onion pickles Saumon fumé de La Villette / crêpe vonassienne / burratina / mousse yuzu 15 € * Smoked salmon from La Vilette / vonassienne potatoes pancake / burratina /yuzu mousse Langoustines en kadaif / condiment tomates vertes 17 € ** Fried langoustines with kadaif / green tomatoes condiment Plats / Mains Pressé de cuisse de pintade / mosaïque de patate douce 23 € Guinea fowl leg pressé / sweet potatoes mosaic Merlu de ligne du Cap Breton / royale d’asperges / quinoa des Yvelines / 
fumet rhubarbe 23 € Cap Breton line caught hake fish / asparagus royale / Yvelines quinoa / rhubarb fumet Végétarien : Risotto crémeux / caviar d’aubergines / tomate frito / tomates cocktail rôties 23 € Vegetarian : Creamy risotto / baba ganoush / tomato frito / roasted baby tomatoes Lotte de Quiberon en médaillon / vierge de courgettes vertes et jaunes / 
mousseline poire céleri 27 € ** Quiberon Monkfish in medaillon / colored zuchini’s vierge / pear & celeriac mousseline  Contre-filet de boeuf Charolais [...]