carte hebdomadaire des dîners Chameleon restaurant 75010

Dîner Oeuf Meurette mercredi 24 août

Oeuf Meurette Carte du mercredi 24 août 2016, évolutive tous les soirs selon les arrivages Wednesday 24th of august menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Gaspacho de melon vert / tartare de melon du Poitou / faisselle de chèvre 10 € Green melon gaspacho / melon tartar / goat cottage cheese Œuf meurette 11 € Egg façon meurette Poitrine de veau confite / lentilles corail en vinaigrette 11 € Confite veal breast / pink lentils in vinaigrette Poêlée de seiche / mousseline de patate douce / émulsion ail doux 13 € * Pan Fried cuttlefish / sweet potatoe mousseline / mild garlic emulsion Plats / Main Mulet noir / brocolis / maïs / beurre persillé 21 € Black mullet fish / broccoli / corn / parsley butter Echine de cochon fermier grillée / pommes de terre fondantes au jus 21 € Roasted farm Pork shoulder / melted potatoes au jus Tataki de Bœuf maturé / courgettes / pleurotes / oignons nouveaux / moutarde violette 25 € ** Aged beef Tataki / zuchini / oysters mushrooms / spring onions / grape must mustard Lotte rôtie au fenouil sec / déclinaison de fenouil 25 € ** Monk Fish roasted with dry fenel / fenel declinaison Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses (raw milk) from marché Saint-Martin Lemon Posset / mûres / framboises 9 € Lemon Posset / blackberries / raspberries Soupe glacée d’abricots / crumble 9 € Chilled abricot soup / crumble Suppléments menu / Menu surcharge : * + 2 €, ** + 4 [...]

Dîner requin bleu jeudi 21 juillet

requin bleu Carte du jeudi 21 juillet 2016, évolutive tous les soirs selon les arrivages Thursday 21st of july menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Gaspacho de melon vert Gonis / tartare de melon IGP du Poitou / Gwell breton 11 € Green melon Gaspacho / melon tartar / britanny Gwell Bouillon de champignons à la verveine / copeaux de champignons / faisselle de chèvre 11 € Pink parisian mushrooms / verbena bouillon / goat cottage cheese Poêlée de casserons / poivrons corne de Bœuf / piquillos 11 € Baby cuttlefish pan fried /green peppers / piquillos Poulpe à la plancha / jambon blanc / casseille 13 € * Plancha grilled octopus / parisian ham / jostaberries Plats / Main Cabillaud / haricots Borlotti / émulsion étrilles 21 € Fresh cod fish filet / borlotti beans / crab emulsion Onglet de veau / courgettes blanches rôties / sauge 21 € Veal back Steak / roasted white zuchinis / sage Requin bleu / bouillon d’aileron / légumes croquants 23 € * Blue shark / shark-fin bouillon / crispy vegetables Côte de cochon Kintoa / pommes de terre fondantes au jus 23 € * Basque farm pork rib / melted potatoes au jus Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses from marché Saint-Martin Fontainebleau / pêche / abricots 9 € Fontainebleau / peach / abricot Pana Cotta au jasmin / cerises confites à l’amaretto 9 € Jasmin Pana Cotta / cherries confite with Amaretto Suppléments menu / Menu surcharge : * + 2 €

Dîner basse côte de boeuf vendredi 1er juillet

basse côte de boeuf Carte du vendredi 1er juillet 2016, évolutive tous les soirs selon les arrivages Friday 1st of july menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Effeuillé de cabillaud / crème de chou fleur / tarama 10 € Fresh cod slices / califlower cream / tarama Copeaux de champignons / bouillon à la verveine / faisselle de chèvre 11 € Pink parisian mushrooms / verbena bouillon / goat cottage cheese Poitrine de veau confite / pois blond de la Planèze 11 € Confite veal breast / blond peas Ceviche de thon blanc / oignon rouge / pastèque 11 € White tuna ceviche / red onion / watermelon Déclinaison de tomates / mozzarella di Bufala / basilic 13 € * Tomatoes in déclinaison / mozzarella di Bufala / basil Plats / Main Lieu Jaune / chou Pak Choï / vinaigre de Rivesaltes 21 € Line caught Polack fish filet / Pak Choï cabbage / Rivesaltes vinegar Echine de cochon fermier / pommes de terre fondantes au jus 21 € Roasted farm pork shoulder / melted potatoes au jus Maigre de ligne / mousseline de patate douce / haricots beurre 23 € * Line caught Meager / sweet potatoe moussline / wax beans Basse Côte de Boeuf maturé / courgettes / chou rave 25 € ** Aged beef low rib / zucchini / kohlrabi Requin renard / bouillon de l’aileron / poivrons corne de Boeuf 25 € ** Thresher Shark / shark-fin bouillon / green peppers Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses from marché Saint-Martin Fontainebleau de Brocciu [...]

Dîner samedi 21 mai lotte rôtie

Lotte rôtie Carte du samedi 21 mai 2016, évolutive tous les soirs selon les arrivages Saturday 21st of may menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Œuf poché / crème de fenouil / Jambon Prince de Paris 11 € Poached egg / fenel cream / traditional parisian ham Carpaccio de champignons de Paris /condiment câpres citron confit 11 € Parisian mushrooms carpaccio / caper & preserved lemon condiment Poulpe / mangue / passion 13 € * Octopus / mango / passion fruit Faux filet de porc Kintoa pané à la moutarde / purée de roquette 13 € * Mustard breaded black pork sirloin / roquette mash Plats / Main Lieu Jaune / fèves / cocos plats / oignons / ventrèche 21 € Line caught Polack fish filet / fava & flat beans / spring onions / bacon Onglet de veau /pommes de terre fondantes au jus / jus corsé 21 € Veal back steak / melted potatoes au jus / strong jus Pageot rose / asperges vertes et sauvages 25 € ** Red sea bream / wild & green asparagus Tataki de bœuf maturé /mousseline de patate douce / pois gourmand /pomme verte / cébettes 25 € ** Aged beef Tataki/ sweet potatoes mousseline / mange tout peas / green apple / spring onions Côte de lotte rôtie / aubergine italienne au basilic / beurre d’olive 27 € *** Roasted monkfish chop / italian eggplant with basil / olive butter Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses from marché Saint-Martin Fontainebleau à la rhubarbe et à l’hibiscus 9 € [...]

Dîner jeudi 5 mai chevreau de lait

Chevreau de lait Carte du Jeudi 5 mai 2016, évolutive tous les soirs selon les arrivages Thursday 5th of may menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Poitrine de veau confite / champignons rosés de chez Spinelli 11 € Confite veal breast /pink parisian mushrooms Bulots et coques aux agrumes / carottes à la fleur de sureau 11 € Cockles & Whelk with agrums / carrot mousseline with elderflower Raviole de seiche / chorizo / bouillon de la mer 13 € * Cuttlefish Raviolis / chorizo / fish bouillon Ventrèche de thon de St Jean de Luz marquée en carpaccio/ oignon de Trébons / tomate 15 € ** Belly of Red Tuna from St Jean de Luz in carpaccio / spring onions / tomatoe Plats / Main Chevreau de lait /boulgour / brocoli / oignon nouveau 21 € Roasted kid / brocoli / spring onion / bulgur Cabillaud /tombée d’épinards / fruit de la passion 21 € Fresh cod filet / panfried young spinach / passion fruit Côte de veau de lait /pommes de terre fondantes au jus 23 € * Milk calf chop /melted potatoes au jus Lotte rôtie au beurre d’olive / blettes de couleurs au sautoir 23 € * Monkfish with olive butter / colored chards « au sautoir » Thon Rouge de St Jean de Luz juste snacké /oignon rouge / fenouil / ananas en pickles 27 € *** Red Tuna from St Jean de Luz mid cooked / red onion/ fenel / pineapple pickles Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses from [...]