carte hebdomadaire des dîners Chameleon restaurant 75010

Dîner 07/12/12

Entrées : Ravioles de foie-gras, bouillon de crustacés au Nori 9 € Saint-Jacques en coquille, betteraves, beurre de sauge 11 € Langoustines, cresson de Méréville, potiron Futsu Black 12 € Plats : Onglet, frites maison 17 € Faux filet Simmental, frites maison 19 € Magret de canard, navets noirs de Pardaillan, jus corsé au Fenouil 20 € Lieu jaune, linguines à l’encre de seiche, scorsonères 21 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Desserts : Assiette de Fromages 8 € Tartelette chocolat passion 7 € Meringue mangue caramélisée au citron vert 8 € Dacquoise au thé vert Matcha, clémentines confites 9 €

Dîner 30/11/12

Entrées : Thon croustillant au sarrasin, carotte et orange réduites 9 € Royale de foie gras, escargots persillés, copeaux de Bellota 11 € Grosse langoustine, kaki rôti, bisque corsée en écume 12 € Plats : Lieu jaune, patates douces, feuille et mousseline 18 € Faux filet Simmental, frites maison 19 € Civet de Chevreuil, mousseline de pommes de terre Tartufada 20 € Perdreau foie-gras, Cromesquis de Risotto 21 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Desserts : Fromages de chez Beillevaire 8 € Pomme verte, sablé Breton, crème légère vanillée 7 € Mini poire conférence pochée, sorbet framboise, crumble 8 € Soufflé Chambord 9 €

Dîner 23/11/12

Entrées : Œuf de poule vert, émietté de tourteau à l’estragon 9 € Ravioles aux Saint-Jacques langoustines, beurre de nage au fenouil 11 € Foie-gras, Poulpe, bouillon corsé au Shizo 12 € Plats : Magret de canard, chevriers verts tièdes aux citrons confits 18 € Faux filet Simmental, frites maison 19 € Côte de veau, frites maison, sauce moelle, chanterelles 23 € Tronçon de Turbot rôti au fenouil sec, scorsonères 25 € Desserts : Fromages de chez Beillevaire 8 € Blanc manger, passion, ananas Victoria 7 € Macaron XL, crème légère framboises 8 € Paris-Brest Ovomaltine 9 €

Dîner 16/11/12

Entrées : 6 Huitres Fines de Claires Charentes 9 € Ravioles aux pleurotes, bouillon chorizo 10 € Saint-Jacques Erquy en coquille 11 € Plats : Cabillaud poché au gingembre, risotto à l’encre de seiche 17 € Faux filet Simmental, frites maison 19 € Saint-Pierre rôti au fenouil sec, cresson de Méréville 21 € Côte de veau, frites maison, pleurotes 23 € Palombe du pays Basque, chanterelles 27 € Desserts : Fromages de chez Beillevaire 8 € Crémeux marrons 7 € Meringue française, glace vanille, amarena 8 € Entremet poires caramélisées 8 €

Dîner 09/11/12

Entrées : Rouleau bœuf sauté 9 € Œuf basse température, langoustines 10 € Huitres et bœuf en tartare 11 € Plats : Magret de canard, navets boule d’or confit à l’orange 17 € Faux filet Simmental, frites maison 19 € Côte de veau, frites maison, pleurotes 23 € Lotte piquée au romarin, choux noir de Toscane 23 € Ris de veau fenouil sec, risotto épeautre, carottes couleurs 25 € Desserts : Fromages de chez Beillevaire 8 € Entremet passion 7 € Sablé breton, mousse fromage blanc, Amarena’s 8 € Soufflé Saint-Germain9 €