carte hebdomadaire des dîners Chameleon restaurant 75010

Dîners 10 et 11 janvier 2013

Entrées : Bouillon de racines d’hiver, foie-gras 9 € Couteaux XL en croute de noix et persil 11 € Emietté de tourteau frais, papaye verte, citron vert 12 € Plats : Magret de canard des Landes, mini navets glacés, potiron Futsu 19 € Caille rôtie, chou de Pontoise, chanterelles et pleurotes Bar de ligne grillé, linguines à l’encre de seiche, salsifis au miel 22 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Desserts : Assiette de fromages 8 € Blanc-manger, crumble citron vert, kaki, badiane 7 € Mille-feuille, crème légère vanille, poires pochées 8 € Paris-Brest 9 €

Dîners 3 et 4 janvier 2013

Entrées : Ravioles de foie-gras et anguille fumée, bouillon léger 9 € Thon rouge en sashimi, réduction carotte orange 11 € Ris de veau rôti, betteraves et mâche 12 € Plats : Entrecôte Simmental (350g), frites maison 19 € Canon d’agneau aux herbes, boulgour aux fruits secs 21 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Bar à la plancha, beurre de nage, mousseline de fenouil au sésame 23 € Desserts : Assiette de fromages 8 € Meringue citron vert, sablé breton comme une tarte citron 7 € Tartelette mousse crémeuse à la passion, streusel aux speculoos 8 € Biscuit semoule, clémentine confite au thym 9 €

Dîners 27 et 28 décembre 2012

Entrées : Œuf mollet tout vert, châtaignes en crumble 9 € Truite de Banka, fondue de poireaux truffée 11 € Foie gras langoustines, bouillon de crustacés au Shizo 12 € Plats : Entrecôte Simmental (350g), frites maison 19 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Turbot beurre de nage, navets grillés et fenouil à l’orange 23 € Perdreau rôti cromesquis d’épeautre, jus corsé 25 € Desserts : Assiette de fromages 8 € Meringue citron bergamote, gelée vanille bourbon Sechuan, sorbet framboises 7 € Tartelette chocolat et cacahuètes grillées, streusel aux Petits Lu 8 € Mille feuille aux pommes et caramel 9 €

Dîners 20 et 21 Décembre 2012

Entrées : Escargots crème d’oignons paille, ravioles de couteaux et shiitakes 9 € Saint-Jacques de Chausey cuites en coquille, poires de terre crémeuses, jus léger des barbes 11 € Foie gras des Landes en terrine, marmelade acidulée de poires 12 € Plats : Truite de Banka, salsifis confits au miel, chou cabus vert au citron 19 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison 20 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Perdreau rouge rôti au fenouil sec, gnocchis verts et rouges 25 € Desserts : Assiette de fromages du marché Saint-Martin 8 € Crémeux citron bergamote, sablé à l’anis 7 € Tartelette mousse de litchis légère et griottes 8 € Streusel chocolat pignons de pin pralinés 8 €

Dîner 14/12/12

Entrées : Foie gras de canard chaud, jus de passion et Boskoops grillées 10 € Huitres Fines de Claires et bœuf en tartare truffé 11 € Joues de lotte confites et fumées au fenouil 11 € Plats : Entrecôte Simmental (350g), frites maison 20 € Pintade fermière à l’anguille fumée, chutney de betteraves et chou de Bruxelles croquants 21 € Côte de veau, frites maison, pleurotes 23 € Tronçon de turbot rôti, gnocchis verts et navets 25 € Desserts : Assiette de fromages du marché Saint-Martin 8 € Crémeux citron vert, sablé à l’anis 7 € Tartelette mousse de litchis légère 8 € Streusel chocolat pignons de pin pralinés 8 €