carte hebdomadaire des dîners Chameleon restaurant 75010

Dîners jeudi 13, vendredi 14 et samedi 15 juin 2013

Entrées : Cochon 9 € poitrine de cochon grillée, chutney betteraves, mouron des oiseaux et pourpier Maquereau 10 € filet de maquereau laqué Teriyaki, asperges blanches grillées, condiment gingembre citronnelle Couteaux de plongée 11 € ail, persil, écume de lierre, mousseline d’oignons grillés Homard 16 € glacé au fenouil, radis glaçon et anguille fumée Plats : Lapin 17 € râble de lapin, panoufle croustillante, polenta et artichauts Lieu Jaune 21 € snacké, croûte de scamorza, petit-pois Côte de veau (300g) 22 € frites maison, jus corsé Faux-filet bœuf de Salers (350g) 24 € frites maison, jus corsé Ris de veau 25 € rôti au sureau, carottes pain d’épices, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Meringue 7 € cerises poêlées au Kirch, mousse mascarpone citronnée Blanc manger chocolat 7 € caramel gingembre, noisettes du Piémont torréfiées Baba au rhum 8 € classique, au rhum Diplomatico, chantilly légère à la vanille

Dîners jeudi 6, vendredi 7 et samedi 8 juin 2013

Entrées : Asperges blanches du Poitou 9 € cuites vapeur, brouillade d’œufs Escargots 10 € ail, persil, polenta frite et condiment artichauts Crème d’étrilles 11 € œuf cuit basse T°, crème d’étrilles, tartare de homard Plats : Veau 17 € quasi de veau, mini carottes et betteraves grillées Lotte 22 € rôtie, navets violets glacés, champignons boutons et artichauts Côte de veau (350g) 22 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers (350g) 24 € frites maison, jus corsé Pigeonneau de Mesquer 25 € polenta croustillante et mini fenouils Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Pavlova 7 € meringue croquante, mousse au citron, fruits rouges Semifreddo 7 € à la vanille bourbon et oranges confites, menthe pomme Mille feuille pistache 8 € nectarines caramélisées

Dîners jeudi 30, vendredi 31 mai et samedi 1er juin 2013

Entrées : Œuf de poule Bio 8 € Œuf cuit basse T°, coques, asperges sauvages Thon rouge 9 € tataki de thon, soba croustillantes, énokis en tempura Asperges blanches d’Argenteuil 10 € cuites vapeur, crème de corail d’oursins Couteaux XL 11 € en coquille, ail, persil et écume de mélilot Plats : Pintade fermière 17 € suprême farçi à l’anguille fumée, embeurrée de choux verts, polenta croustillante Lieu Jaune 20 € snacké au beurre d’algues, fenouils confits à l’orange et venus marinièr Côte de veau (350g) 22 € frites maison, jus Tartufata Noix d’entrecôte de Bœuf Argentin (350g) 25 € frites maison, jus Tartufata Ris de veau 26 € rôti au thym frais, carottes et betteraves Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Meringue 7 € meringue croquante, mousse à la pistache, fraises et framboises confites au thé vert Sablé breton 7 € mousse citron romarin, cerises amarena Baba au rhum 8 € classique, rhum Diplomatico, crème à la vanille bourbon

Dîners jeudi 23, vendredi 24 et samedi 25 mai 2013

Entrées : Œuf de poule Bio 8 € oeuf cuit basse T°, cresson et crème d’étrilles Thon rouge 9 € sashimi de thon, réduction carottes oranges Asperges vertes du Poitou10 € brouillade d’œufs en siphon et chorizo Couteaux XL 11 € ail, persil et chou pointu Plats : Lapin 17 € râble de lapin, artichauts grillés et carottes Canard 18 € magret rôti au romarin, vierge d’anchois, oignons de Trébons et shiitakés Lieu jaune 20 € navets violets et longs Côte de veau (350g) 22 € frites maison, jus Tartufata Entrecôte Simmental (350g) 23 € frites maison, jus Tartufata Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Fraises 7 € meringue croquante, mousse au fromage blanc et fraises confites au sureau Blanc manger 7 € au thé vert, jus de mangue au poivre de Sechuan Baba au rhum 8 € classique, crème à la vanille bourbon

Dîners jeudi 16, vendredi 17 et samedi 18 mai 2013

Entrées : Cochon 8 € poitrine de cochon laquée, radis glaçons et jus d’orties Thon rouge 9 € tataki, croustillant de nouilles soba Asperges vertes du Poitou 10 € condiment ajvar et brouillade d’œufs en siphon Plats : Veau 17 € quasi de veau à la plancha, artichauts et champignons Saint-Georges Bar de pêche 20 € jus de fenouil, coques, petits-pois carottes Pigeonneau de Mesquer 22 € rôti, oignons de Trébons grillés et céleri Côte de veau (350g) 22 € frites maison, jus Tartufata Entrecôte Simmental (350g) 23 € frites maison, jus Tartufata Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Semifreddo 7 € oranges confites, cerises amarena Chocolat 7 € panna cotta chocolat, pignon de pin, streusel chocolat noisettes Mille Feuille 8 € pistaches, fraises à la fleur de sureau sirop de fleur fraiche de sureau, Bueno avec les fraises