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Cartes Dîners

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Dîners du mardi 1er au samedi 5 octobre 2013 Homard

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010, homard breton, purée légère au lait ribot à la carte Entrées : Œuf Bio 8 € cuit à 65 °, tellines, jus émulsionné, anguille fumée Cèpes 10 € poêlés ail persil, chorizo                                                                                                          Ris de veau 14 € au fenouil sec et quetsches Homard 15 € purée légère au lait fermenté, herbes sauvages  Plats : Bonite 15 € betteraves cuites en croute de sel, panais confits Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus 17 € frites maison, jus corsé Pintade fermière 20 € suprême de pintade fumé à la feuille de figuier, cocos de Paimpol Bar 22 € persil tubéreux en pickles et jeunes courgettes Côte de veau (300g) chanterelles 23 € frites maison, chanterelles,  jus corsé Desserts :   Assiette de fromages 9 € sélection du marché Saint-Martin Poires williams 7 € pochées cardamome, amandes et crème très vanillée Parfait glacé 7 € citron verveine Chocolat au lait 45%  9 € framboises et meringue  Homard Breton, Purée légère au lait Ribot, herbes sauvages  

Dîners du mardi 24 au samedi 28 septembre 2013 ris de veau

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010, ris de veau Entrées : Betteraves 7 € cuites en croute de sel, wakamé et jus d’orties Cèpes 10 € poêlés ail persil, saucisse sèche Langoustines crues 12 € marinées au Shiso, piments doux et radis fleurs Ris de veau 14 € rôti au beurre d’aspérule odorante, poires williams Plats : Lieu jaune 15 € coques, embeurrée de choux Filderkraut, citron vert Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Quasi de veau 18 € snacké, champignons boutons glacés, carottes au pain d’épices Teres Major Black Angus 18 € shiitakés et brocolis, jus corsé Poulette cour d’Armoise 22 € risotto d’orge, chanterelles et jus corsé Côte de veau (300g) chanterelles 23 € frites maison, chanterelles,  jus corsé Desserts :   Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Chocolat Inaya 7 € amarena et crémeux orange Figues de Solliès 7 € rôties au Muscovado, crème légère vanillée, pistaches torréfiées Framboises et mûres d’Orgeval 9 € menthe et avoine croustillant   

Dîners du mardi 17 au samedi 21 septembre 2013 agneau de la ferme de Clavisy

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010, agneau de la ferme de clavisy  Entrées : Encornets 8 € jus d’orties et choux pak choi Œuf bio 10 € œuf cuit à basse T°, chair de crabe émietté et crème d’étrilles Cèpes 11 € poêlés, saucisse sèche Kintoa  Plats : Bonite 15€ radis, potimarron et poireaux étuvés Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental (350g) 19 € frites maison, jus corsé Agneau Bio de la ferme de Clavisy 22 € en croustillant et filet rôti, boulgour aux herbes et caviar d’aubergines Côte de veau (300g) Girolles 23 € frites maison, girolles,  jus corsé Lotte 25 € beurre de nage au citron confit, crème de pommes de terre légère et haricots verts tièdes Desserts :   Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Perles du Japon 7 € crémeuses au Philadelphia, avoine caramélisé et tagettes Guimauve à la fleur d’oranger 7 € quetsches et rhubarbe Streusel chocolat 8 € mûres sauvages et ganache chocolat blanc agneau de la ferme de Clavisy bio garanti sans nouriturre OGM  

Dîners du mardi 10 au samedi 15 septembre 2013 ris de veau

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010 Entrées : Veau 7 € tartare de veau, piments doux Basque en pickles Boudin Kintoa 8 € chutney de quetsches et cébettes Cèpes français 11 € chorizo de Bigorre, jus court à l’estragon Ris de veau 12 € girolles, avoine et romarin  Plats : Pluma ibérique 15 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental (350g) 19 € frites maison, jus corsé Bar 22 € bar glacé au fenouil, carottes et choux filderkraut au citron confit Côte de veau (300g) Girolles 23 € frites maison, girolles,  jus corsé Turbot 28 € oseille, brocolis et poireaux  Desserts :   Assiette de fromages 7 € sélection du marché Saint-Martin Faisselle à l’agastache 7 € streusel amandes Crémeux citron vert 7 € mirabelles et croustillant Figues rôties au Muscovado 8 € pistaches et meringue

Soul Dinner #1 : Cliff Lisette Quartet samedi 7 sept. 20h

Après un premier essai concluant début juillet, Chameleon restaurant fera son premier Soul Dinner avec Cliff Lisette Quartet le samedi 7 Septembre 2013 à 20h. Entrée libre, boissons et dîner aux tarifs habituels Réservation samedi 7 septembre au 01 42 08 99 41 à partir de 17h00 Soul Dinner #1 Chameleon Restaurant Cliff Lisette Cliff Lisette : Guitare et chant Vincent Bouigues : Clavier Pency Olivier : Basse Olivier Portail : Batterie Répertoire ; Soul, Funk, Jazz Pensez à réserver vos tables, 60 couverts, accueil à partir de 19h 1er set à 20h 2ème set à 22h Cliff Lisette Music : Myspace Reverbnation