Cartes Dîners

Maquereau de ligne Carte du soir du lundi 18 au mardi 19  août Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu  le Saint-Pierre & la côte de veau ** + 4 € pour le foie gras * + 2 € for John Dory fish filet & veal chop, ** + 4 € for foie gras Entrées Œuf Bio 10 € cuit basse T°, chorizo de Bigorre, parmesan, crème de Miso réduite organic egg, low T° cooked,  Basque Chorizo, parmesan, reduced Miso cream   Maquereau de ligne 11 € mi cuit, laqué teriyaki, betteraves de couleurs cuites et en chutney macquerel, mellow cooked, teriyaki laquered, colored beets cooked & in chutney Escargots 11 € ail persil, patate douce blanche crémeuse snails, parsley, garlic, creamy white sweet potatoes   Foie Gras 15 € **   poêlé, oignons de Roscoff, tartare de shiitakés fumés   fried foie gras, Brittany pink onions, smoked shiitakes tartar   Plats Onglet de Boeuf 22 € pommes grenailles confites, jus corsé Beef back steak, confites grenaille potatoes, strong jus   Pluma Ibérique 22 €          vierge tomate confite olives Taggiasche, carottes et artichauts grillés     spanish pork pluma, confite tomatoes and Taggiasche olive vierge sauce, grilled carrots & artichokes     Magret de canard des Landes 22 €    miel de Sechuan, compotée de choux pointus et poireaux grillés  south west french duck breast, Sechuan honey, green cabbage and grilled leeks  Côte de veau (300g) 24 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus  Saint-Pierre 24 € * fenouil confit à l’orange, pastèque, jus de corail d’oursins émulsionné John Dory fish filet, orange [...]

Saint-Pierre Carte du soir hebdomadaire du mardi 22 juillet au samedi 2 août Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu  le Saint-Pierre & la côte de veau ** + 4 € pour les ris de veau * + 2 € for John Dory fish filet & veal chop, ** + 4 € for sweatbreads Entrées Œuf Bio 10 € cuit basse T°, anguille fumée, artichauts, crémeux mais organic egg, low T° cooked, smoked eel, artichokes, corn crémeux  Maquereau de ligne 11 € mi cuit, laqué teriyaki, betteraves de couleurs cuites et en chutney macquerel, mellow cooked, teriyaki laquered, colored beets cooked & in chutney Escargots 11 € ail persil, patate douce blanche crémeuse snails, parsley, garlic, creamy white sweet potatoes   Ris de Veau 15 € **   rôtis au beurre noisette, carottes au pain d ‘épices, oignons nouveaux   sweetbreads butter roasted, gingerbread carrots, young onions Plats Onglet de Boeuf 20 € pommes grenailles confites, jus corsé Beef back steak, confites grenaille potatoes, strong jus   Pluma Ibérique 20 €         au thym citron, shiitakés fumés, fenouil braisé à l’orange    spanish pork pluma roasted with lemon thyme, smoked shiitakes, orange braised fennel   Magret de canard des Landes 20 €    miel de Sechuan, compotée de choux pointus et poireaux grillés  south west french duck breast, Sechuan honey, green cabbage and grilled leeks  Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus  Saint-Pierre 22 € * mousseline de carottes vanillée, navets boule d’or glacés, jus de corail d’oursin i John Dory fish filet, vanilla carrot mousseline, glazed golden turnips, [...]