carte hebdomadaire des dîners Chameleon restaurant 75010

Dîners condiment gribiche du 10 au 14 février

condiment gribiche Carte du soir du mardi 10 au Samedi 14 février 2015 Le restaurant sera fermé du 15 au 22 février inclus, réouverture le lundi 23 février Samedi 14 Février de 19h30 à 22h30, possibilité d'opter pour le menu dégustation Saint-Valentin Possibilité de commander à la Carte Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu pour la tête de veau condiment gribiche, le pigeonneau de Mesquer & le faux filet de veau, ** + 4 € pour les Saint-Jacques * + 2 € on the menu for Tête de veau condiment gribiche, young pigeon & veal sirloin, ** + 4 € for scallops Entrées Oeuf Bio 10 € cuit basse T°, courge, shiitakés, Chorizo de Bigorre organic egg, low T° cooked, squash, shiitakes, Basque Chorizo Saumon écossais Bio 11 € racine de persil truffée, pickles d’oignons rouge, raifort scottish organic salmon, truffled parsley root, red onion pickles, horseradish Tête de Veau 13 € * croustillante, poireaux, condiment gribiche crispy calf’ head, young leek, condiment gribiche Saint-Jacques 15 € ** ananas victoria, Jalapeno, parmesan roasted scallops, victoria pineapple, Jalapeno, parmesan Plats Onglet de Boeuf 22 € kabocha, betteraves, pissenlits Beef back steak, Kabocha, colored beets, dandelion Selle d'agneau 22 € condiment citron confit gingembre, coriandre, patate douce, tétragone saddle of lamb, ginger & preserved lemon condiment, coriander, sweet potatoe, New Zeland spinach Saint-Pierre 22 € chou de Pontoise, rutabagas, câpres John Dory fish filet, parisian green cabbage, swede, caper Faux-Filet de Veau 24 € * Kabocha, betteraves, pissenlits veal sirloin, Kabocha, colored beets, dandelion Pigeonneau de Mesquer 24 € * foie-gras, salsifis [...]

Menu Saint-Valentin samedi 14 février

Menu Saint-Valentin Samedi 14 Févier 2015 Menu dégustation pour l'ensemble de la table de 2 à 6 personnes Pour toute commande passée de 19h30 à 21h30 Prix par personne : 75 € Le menu carte de la semaine reste disponible ce soir là, pour les tables qui le souhaitent, ou pour les réservations plus tardives, jusqu'à 23h Coupe de Champagne & Amuse Bouche Saint-Jacques, ananas victoria, jalapeno, parmesan Œuf Bio, cuit basse T°, courge, shiitakés, Chorizo de Bigorre Saint-Pierre, chou de Pontoise, rutabagas, câpres Selle d’agneau, condiment citron confit gingembre, coriandre, patate douce, tétragone Forêt Noire, cerises Amarena, biscuit minute chocolat, crème légère au Kirch

Dîners étrilles du 27 janvier au 2 février

étrilles Carte du soir du mardi 27 janvier au lundi 2 février 2015 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu pour les ris de veau, le saint-pierre & le faux filet de veau, ** + 4 € pour les Saint-Jacques * + 2 € on the menu for sweatbreads, john dory fish & veal sirloin, ** + 4 € for scallops Entrées Oeuf Bio 10 € cuit basse T°, moules Bouchot, étrilles, panais organic egg, low T° cooked, mussels, swimming crab, parsnip Saumon écossais Bio 11 € shiitakés, anguille, ail fumé, moutarde scottish organic salmon, truffled parsley root, red onion pickles, horseradish Ris de Veau 13 € * shiitakés, anguille, ail fumé, moutarde calf sweetbread, shiitake, eel, smoked garlic, mustard shoots Saint-Jacques 15 € ** ananas victoria, Jalapeno, parmesan roasted scallops, victoria pineapple, Jalapeno, parmesan Plats Onglet de Boeuf 22 € kabocha, betteraves, pissenlits Beef back steak, Kabocha, colored beets, dandelion Magret des Landes 22 € réduction de vin chaud, champignons boutons, carottes et épices south west french duck breast, mulled wine reduction, button mushroom, carrots & spices Selle d'agneau 22 € condiment citron confit gingembre, coriandre, patate douce, tétragone saddle of lamb, ginger & preserved lemon condiment, coriander, sweet potatoe, New Zeland spinach Saint-Pierre 24 € * chou de Pontoise, rutabagas, câpres John Dory fish filet, parisian green cabbage, swede, caper Faux-Filet de Veau 24 € * Kabocha, betteraves, pissenlits veal sirloin, Kabocha, colored beets, dandelion Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Yuzu 9 € chocolat noir, gavotte, caramel [...]

Dîners saumon écossais du 12 au 19 janvier

Saumon écossais Carte du soir du mardi 12 au lundi 19 janvier 2015 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu pour le saumon écossais & le faux filet de veau, ** + 4 € pour les Saint-Jacques * + 2 € on the menu for scottish salmon & veal sirloin, ** + 4 € for scallops Entrées Escargots 10 € ail noir, persil, butternut pan fried snails, black garlic, parsley, butternut Poitrine de Cochon 11 € miel, soja, anguille fumée, shiitakés et Nori parisian pork belly, honey, soja sauce, smoked eel, shitakes, nori Saumon écossais Bio 13 € * racine de persil truffée, pickles d’oignons rouge, raifort scottish organic salmon, truffled parsley root, red onion pickles, horseradish Saint-Jacques 15 € ** ananas victoria, Jalapeno, parmesan roasted scallops, victoria pineapple, Jalapeno, parmesan Plats Onglet de Boeuf 22 € salsifis braisés, mousseline de topinambours, pissenlits Beef back steak, braised salsify, jerusalem artishoke mousseline, dandelion Merlan de Ligne 22 € frégola sarda, maïs, radis et oignons de Roscoff line caught whiting, fregola sarda, corn, radish, britanny red onions Lapin 22 € réduction de vin chaud, champignons boutons, carottes et épices saddle of rabbit, mulled wine reduction, button mushroom, carrots & spices Selle d'agneau 22 € condiment citron confit gingembre, coriandre, patate douce, tétragone saddle of lamb, ginger & preserved lemon condiment, coriander, sweet potatoe, New Zeland spinach Faux-Filet de Veau 24 € * salsifis braisés, mousseline de topinambours, pissenlits veal sirloin, braised salsify, jerusalem artishoke mousseline, dandelion Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local [...]

Dîners huitres utah beach du 6 au 12 janvier

Huitres Utah Beach Carte du soir du mardi 6 au lundi 12 janvier 2015 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu pour les huitres Utah Beach, la poulette & le faux filet de veau, ** + 4 € pour les Saint-Jacques * + 2 € on the menu for Huitres Utah Beach, poultry & veal sirloin, ** + 4 € for scallops Entrées Escargots 10 € ail noir, persil, butternut pan fried snails, black garlic, parsley, butternut Poitrine de Cochon 11 € miel, soja, anguille fumée, shiitakés et Nori parisian pork belly, honey, soja sauce, smoked eel, shitakes, nori Huitres Utah Beach 13 € * oignons rouges, cresson, rattes fumées Utah Beach oysters, red onions, river cress, smoked fingerling potatoes Saint-Jacques 15 € ** ananas victoria, Jalapeno, parmesan roasted scallops, victoria pineapple, Jalapeno, parmesan Plats Onglet de Boeuf 22 € salsifis braisés, mousseline de topinambours, pissenlits Beef back steak, braised salsify, jerusalem artishoke mousseline, dandelion Merlan de Ligne 22 € frégola sarda, maïs, radis et oignons de Roscoff line caught whiting, fregola sarda, corn, radish, britanny red onions Lapin 22 € réduction de vin chaud, champignons boutons, carottes et épices saddle of rabbit, mulled wine reduction, button mushroom, carrots & spices Poulette cours d’Armoise 24 € * potimarron Hokkaido, noix de cajou, estragon, betteraves traditional french poultry breast, Hokkaido pumpkin, cashew nut, tarragon, colored beets Faux-Filet de Veau 24 € * salsifis braisés, mousseline de topinambours, pissenlits veal sirloin, braised salsify, jerusalem artishoke mousseline, dandelion Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from [...]