secreto ibérique Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner Secreto Iberique jeudi 21 mai

Secreto Iberique Secreto Iberique, carottes, cébettes grillées, chutney d’ananas, plat du jour à 15 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Œuf Bio, cuit basse T, lard grillé, artichauts, pistaches Saucisse de Morteau, snackée, lentilles vertes du Puy, piquillos, coriandre, moutarde à l’ancienne Saumon, confit, pastèque, fromage de brebis Asperges blanches, citron confit, ail des ours, pignons de pin + 2 € Plats : 13 € Lieu Jaune, brocolis, grenailles confites, arroche rouge Magret de canard, frégola Sarda, fenouil braisé, poivron jaune Secreto Iberique, carottes, cébettes grillées, chutney d’ananas + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé + 5 € Faux filet de veau, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Mousse chocolat, noisettes, spéculoos Fraises, confites au galabé, vanille, meringue Ananas rôti, fromage blanc, avoine torréfié, gavottes Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Oeuf Bio et Saumon confit 2 à 3 plats du jour à 13 €, dont lieu Jaune et Secreto Iberique, carottes, cébettes grillées, chutney d’ananas à 15 € 3 desserts du jour à 5 €, dont Fraises et Ananas

Dîners Secreto Ibérique du 18 au 24 novembre

Secreto Ibérique Carte du soir du mardi 18 au lundi 24 novembre 2014 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu pour les Ris de veau & le faux filet de veau & le Saint-Pierre ** + 4 € pour les Saint Jacques * + 2 € for Sweetbreads , John Dory fish & veal sirloin, ** + 4 € for roasted Scallops Entrées Betteraves 10 € cuites en croute de sel, anguille fumée, crème acidulée, amandes beets baked in salt crust, smoked eel, acidulated cream, almonds Joues de Lotte 11 € kaki, poireaux grillés, coriandre monkfish cheeks, persimmon, grilled leeks, coriander Ris de Veau 13 € * citron vert, bergamote, héliantis, tagette, cornes de cerf calf sweetbreads, lime, bergamot, woodland sunflower, tagetes, plantain Saint Jacques 15 € ** rôties au pain d’épices, butternut, cresson scallops roasted with gingerbread, butternut, cress Plats Onglet de Boeuf 22 € salsifis braisés, mousseline de topinambours, mouron des oiseaux Beef back steak, braised salsify, jerusalem artishoke mousseline, chickweed Merlan de Saint-Gilles Croix de Vie 22 € risotto de Frégola Sarda, maïs, radis crus french west coast whiting, risotto of sardinian fregula, corn, crude radish Secreto Ibérique 22 € oignons de Roscoff, bacon, potimarron Kabocha Iberico pork skirt steak, Britanny red onions, bacon, japanese Kabocha pumpkins Saint-Pierre 24 € * chutney d’endives au miel, choux filderkraut grillé, crème de laitue John Dory fish filet, honey endive chutney, grilled pointed cabbage, lettuce cream Faux-Filet de Veau 24 € * salsifis braisés, mousseline de topinambours, mouron des oiseaux veal sirloin, braised salsify, jerusalem artishoke mousseline, [...]

Déjeuner patate douce jeudi 13 mars

Entrée du jour 5 € : Œuf Bio, cuit basse T°, patate douce et chorizo Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Maquereau, mi-cuit, choux fleurs, citron vert Œuf Bio, cuit basse T°, patate douce et chorizo Harengs doux, rattes tièdes en vinaigrette, tarama léger Crabe, émietté de crabe frais, mangue + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, écrasé de pommes de terre, chou frisé, pousses d’épinards Pintade, suprême de pintade rôti au romarin, carottes glacées, orge perlé Secreto Ibérique, butternut, lentilles du Puy, piquillos Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Faisselle légère, orange de Kalamata Crémeux chocolat, crumble chocolat Riz au lait, pistache Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Œuf Bio, cuit basse T°, patate douce et chorizo 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Cabillaud et Secreto Ibérique 3 desserts du jour 5 €, dont Crémeux chocolat et riz au lait pistache Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Teres Major Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites [...]

Déjeuner citronnelle lundi 17 Février

Dessert du jour 5 € : Riz au lait citronnelle Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de Butternut, émietté de crabe, châtaignes Œuf Bio, cuit basse T°, topinambours, ventrêche Kintoa et parmesan Betteraves Blanches, cuites en croute de sel, coques et anguille fumée Boudin du Jura, cébettes et panais Plats : 13 € Lieu Jaune, choux de Pontoise et épinards, grenade Secreto Ibérique, grenailles confites à l’aspérule et patates douces Pigeon, céleri rave, curry, orge perlé légèrement grillé + 5 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat, crémeux marron, graines de tournesol torréfiées Faisselle légère vanillée, poires pochées au épices, croquant thym citron Riz au lait, citronnelle, spéculoos Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Velouté de Butternut, Boudin du Jura, Betteraves blanches cuites en croute de sel 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Lieu Jaune et Secreto Ibérique 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait citronnelle Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Teres Major Black [...]

Dîners pigeon foie gras mardi 11 au samedi 15 fév

Pigeon Foie Gras Carte du soir hebdomadaire du mardi 11 au samedi 15 février 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu les couteaux, la côte de veau (razor shell clams, veal chop), ** + 4 € sur le pigeon foie gras Entrées Poitrine de cochon Dumbéa 9 € laquée, potimarron Kabocha, pissenlits laquered parisian pork belly, Kabocha pumpkin, dandelion Œuf Bio 10 € cuit basse t°, anguille fumée, coques, cornes de gatte organic egg, low T° cooked, smoked eel, cockles, old fashioned potatoes Maquereau de ligne 10 € fumé au sureau, panais et chicorée elderberry smoked mackerel, parsnip, chicory Couteaux 13 € * grenade, radis et céleri rave razor shell clams, pomegranate, winter radish, celeriac Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus beef Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Secreto Ibérique 20 € chorizo, butternut et salsifis au miel spanish pork secreto, chorizo, butternut pumpkin, honey salsify Lieu Jaune 20 € choux de Lorient et pourpre, beurre citronnelle pollack fish filet, Britanny and purple cabbage, lemon grass butter Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Pigeon Foie Gras 24 € ** condiment dattes citron confit, boulgour et avoine légèrement grillés dates & lemon confit condiment, bulgur & oats slightly grilled Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Patate douce 9 € faisselle légère vanillée, meringue et nougatine aux graines de tournesol sweet potatoes, vanilla light faisselle cheese, meringue, sunflower seeds nougatine Poires pochées 9 € aux épices douces, crémeux marron, croquant au [...]