magret de canard Archives - Page 6 sur 7

Déjeuner lundi 8 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho petits-pois, menthe, soubressade Eperlans éperlans frits, mayonnaise légère Œuf bio oeuf cuit basse T°, purée de piquillos, ventrèche basque Poulpe + 2 € mariné citron vert et jus d’orties Plats : 12 € Saumon label rouge saumon cuit sur peau, shiitakés et choux pointus Canard magret rôti au poivre de Sichuan, brocolis, petits-pois et carottes glacées Pluma Ibérique à la plancha, pommes grenailles de l’ile de Ré confites au beurre de sureau et arroche marine Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau, girolles 300g + 6 € frites maison, girolles, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Crémeux citron vert croquant muscovado et amandes Mousse chocolat au lait cerises amarena, crumble chocolat Soupe de melon glaçée myrtilles et cassis

Déjeuner mardi 11 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème d’asperges blanches crème d’asperges blanches et saucisse de Morteau Moules de Charron moules en escabèche et artichauts Œuf de poule Bio œuf mollet, crème de maïs et herbes sauvages Daurade tartare de daurade, chutney de betteraves et tarama léger Plats : 12 € Merlan de ligne en croute de pain de mie, pousses d’épinards, vierge piquillos olives Cochon Kintoa poitrine cuite basse T°, polenta croustillante, arroche rouge Canard magret rôti, navets glacés à l’orange et jus court au fenouil sec Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomme Bio du pays d’Alagnon Tarte bucolique pommes, rhubarbe, nectarines, crème d’amandes Fruits frais fraises & nectarines pochées au sureau Panna Cotta vanillée, fraises confites au mélilot

Déjeuner vendredi 26 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Fromage de chèvre tarte fine chèvre miel, pousses de cresson Vitello Tonato carpaccio de veau mi-cuit, condiment thon câpres Saucisse Immortale Bio du Jura snackée, chutney de pommes, pousses d’égopodes Asperges blanches du Poitou + 3 € brouillade d’œufs en siphon Plats : 12 € Haddock parmentier de haddock, pesto de roquette Canard magret rôti origan sauge, boulgour green zebra Pluma ibérique grillée, carottes jaunes glacées, héliantis en pickles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait crémeux Fruits frais ananas, mangues & kiwi pochés verveine, émietté de spéculoos Citron vert tarte citron vert, meringue croquante

Déjeuner jeudi 11 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Etrilles crème d’étrilles, mélilot Céleri rave cuit au gros sel, pain grillé, chorizo Eperlans éperlans frits, cresson, mayonnaise au raifort Bulots Condiment Shizo anchois, pousses de tétragone Plats : 12 € Merlu couteaux et coques, épinards et pommes grenailles Tendron de veau coriandre, carottes et oignons glacés Canard magret grillé, épeautre, crème de persil tubéreux Onglet rondin 200g + 3 €£ frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru de Patrick Mercier Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé Chocolat crémeux chocolat noir, crumble au sureau Pamplemousse corse granité poivron rouge et sablé breton émietté

Déjeuner lundi 8 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Champignons de Paris crème de champignons, lard grillé, châtaigne Œuf de poule cuit basse T°, potimarron au Miso, ail des ours Cochon poitrine de cochon snackée, scorsonères au miel, pesto de roquette Plats : 12 € Cabillaud filet de cabillaud en croute de pain de mie, pousses d’épinard, piquillos curry Veau quasi de veau, carottes orange cumin, jus au fenouil sec Canard magret de canard, pomme grenailles confites au Wakamé Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru Patrick Mercier Riz au lait caramel au beurre salé, sablé breton émietté Poires et mangues poires et mangues pochées cardamome, mousse d’avocat Tarte Tatin classique, crème épaisse à la vanille