Get on the good soupe
La Soupe du jour ou plutôt un velouté ou une crème est proposée par temps frais ou hivernal au Chameleon restaurant. On a déjà fait toute sorte de soupe : Soupe de lentilles, de courge et soupe d’orties Velouté de panais, de châtaignes, de potiron, de potimarron Hokkaïdo et de Butternut Crème de carottes, au gingembre, de champignons de Paris ou d’asperges blanches On aime bien les classiques de la cuisine française ; crème de choux-fleurs, appelé aussi velouté Dubarry (référence à JB) et vichyssoise que l'on sert chaud Coté mer, on apprécie la crème d’étrilles Les veloutés de courges sont souvent associés à quelques châtaignes grillées En été on fait du gaspascho andalou, ou petits-pois menthe