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chou Kale

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Dîner pigeonneau de mesquer 10 au 14 dec

Carte du soir hebdomadaire du mardi au samedi Menu entrée, plat et dessert à 35 € * + 2 € sur le menu, pour les Saint-Jacques de Dieppe ** + 4 € sur le menu, pour la lotte et le pigeonneau de Mesquer Entrées Œuf Bio cuit basse T°,  crémeux d’hélianthis, copeaux de Cecina, jus truffé, parmesan 9 € Boudin du Jura shiitakés, panais confits, pousses de mâche 11 € Huîtres N°1 Roumegous tartare huîtres et veau, huile d’olive fumée, céleri rave, radis 11 € Saint-Jacques de Dieppe snackées, choux Kale croquants, oignons paille en pickles, avoine grillé 13 € * Plats Teres Major Bœuf Black Angus pommes grenailles confites, chanterelles,  jus corsé 20 € Pluma ibérique grillée, réglisse, betteraves cuites en croute de sel, salsifis blancs 20 € Lotte pommes de terre vitelotte, coulis de cresson au beurre noisette, navets glacés 20 € Côte de veau (300g) pommes grenailles confites, chanterelles,  jus corsé 24 € ** Pigeonneau de Mesquer rôti au fenouil sec, foie gras poêlé, jus corsé à l’ail noir, potimarron Hokkaïdo, endives braisées au miel 24 € ** Desserts Fromages affinés sélection du marché Saint-Martin 9 € Chocolat Gianduja           biscuit chocolat noir, ganache lactée au thé fumé, crème réduite mélilot 9 € Patate douce confite au sucre Muscovado, tournesol croquant torréfié, faisselle vanillée, meringue 9 € Laeckerli pain d’épices aux noix, citron de Kalamata, granité et crémeux 9 € début de service à 19h30 dernière commande à 22h30 les mardis, mercredis, jeudis à 23h les vendredis et samedis

Déjeuner cochon teriyaki jeudi 12 dec

entrée du jour à 5 €, poitrine de cochon teriyaki, poireaux grillés Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                     20 € Entrées : 5 € Velouté de choux fleurs, chorizo de Bigorre Poitrine de cochon teriyaki, poireaux grillés Harengs doux, rattes en vinaigrette, cebettes Boundin Kintoa, chou Kale et jus de cresson Plats : 12 € Haddock, parmentier de haddock au raifort, pousses d’épinards Filet mignon de cochon, poudre de laeckerli, épeautre légèrement grillé, grenade et chou pourpre Lieu Jaune, carottes couleurs glacées, crème de corail d’oursin + 2 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Poires pochées, caramel au beurre salé, graines de lin torréfiées Cerises Amarena, crème légère vanillée, crumble chocolat Crémeux chocolat noir, éclats de noix Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées à 5 €, dont poitrine de cochon teriyaki 2 à 3 plats du jour à 12 € 3 desserts à 5 € Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Teres Major Black Angus et côte de veau, servies avec des frites maison

Dîners rouget petit bateau mardi 3 au samedi 7 dec

à la carte en plat, Rouget Petit Bateau, champignons boutons glacés et gnocchis Sardi comme un risotto Entrées  Œuf Bio  9 € cuit basse T°, hélianthis, crème de parmesan, copeaux de jambon Pata Negra Bonite crue 12 € marinée aux herbes, oignons paille, radis Couteaux 13 € en escabèche, citron de Kalamata, crème de corail d’oursins, coques marinières Plats Bavette Aloyau Irish Angus 15 € frites maison, jus corsé Merlan de ligne 17 € pousses d’épinards et choux Kale, potimarron Hokkaïdo, beurre de nage au Kaffir Hampe de Bœuf Black Angus 18 € frites maison, jus corsé Pluma ibérique 21 € grillée, réglisse, poireaux et shiitakés, oignons rouges acidulés Rouget Petit Bateau 23 € champignons boutons glacés et gnocchis Sardi comme un risotto Côte de veau (300g), chanterelles 23 € pommes grenailles confites au beurre d’aspérule, chanterelles,  jus corsé Desserts Assiette de fromages 9 € sélection du marché Saint-Martin Biscuit moelleux 7 € à la fleur d’oranger, ganache lactée au thé Earl Grey Perles du Japon 7 € graines de tournesol torréfiées, gelée et sorbet pamplemousse Vacherin Saint-Germain 9 € jus de kaki, meringue croquante du mardi au samedi, 1ère commande 19h30, dernière commande 22h30 du mardi au jeudi, 23h vendredi et samedi service nappé, grandes tables espacées cuisine bistronomique, à la carte en plat, Rouget Petit Bateau, champignons boutons glacés et gnocchis Sardi comme un risotto carte des vins, bouteilles 75 cl à partir de 17 € réservation par téléphone au 01 42 08 99 41 ou par mail 
 le samedi réservation par tél. à partir de 17h30 Parking soir et nuit Alhambra 75011 près de la place de la république

Déjeuner chou Kale mercredi 4 dec

Plats du jour à 12 €, Lieu jaune de ligne, chou Kale et beurre de nage au Kaffir, Pintade, Haddock, produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République, Assiettes végétariennes à la demande, Tout fait maison Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      20 € Entrées : 5 € Velouté de panais, châtaignes grillées, anchois fumés Œuf bio, cuit basse T°, mousseline d’hélianthis, copeaux de parmesan, Bellota Boudin Kintoa, condiment pommes gingembre romarin Harengs fumés, rattes en vinaigrette, jus de Piquillos et tarama léger Plats : 12 € Lieu jaune de ligne, chou Kale et beurre de nage au Kaffir Pintade, rôtie, gnochis Sardi en risotto Haddock, parmentier de Haddock, pousses d’épinards Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Pana Cotta Vanille, mangue Perles du japon, comme un riz au lait, éclats de meringue Crème légère vanillée, amarena et crumble amande Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées à 5 €, 2 à 3 plats du jour à 12 € dont Lieu jaune de ligne, chou Kale et beurre de nage au Kaffir 2 à 3 desserts à 5 € Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et côte de veau, servies avec des [...]