brocoli Archives - Page 2 sur 2 - Chameleon Restaurant

Dîners du mardi 10 au samedi 15 septembre 2013 ris de veau

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010 Entrées : Veau 7 € tartare de veau, piments doux Basque en pickles Boudin Kintoa 8 € chutney de quetsches et cébettes Cèpes français 11 € chorizo de Bigorre, jus court à l’estragon Ris de veau 12 € girolles, avoine et romarin Plats : Pluma ibérique 15 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental (350g) 19 € frites maison, jus corsé Bar 22 € bar glacé au fenouil, carottes et choux filderkraut au citron confit Côte de veau (300g) Girolles 23 € frites maison, girolles, jus corsé Turbot 28 € oseille, brocolis et poireaux Desserts : Assiette de fromages 7 € sélection du marché Saint-Martin Faisselle à l’agastache 7 € streusel amandes Crémeux citron vert 7 € mirabelles et croustillant Figues rôties au Muscovado 8 € pistaches et meringue

Dîners 25 27 juillet 2013 Crabe Mousseline Oignons Brulés

entrée de la semaine, crabe avec mousseline oignons brulés Entrées : Œuf Bio 9 € œuf basse T°, mouillette de soubressade, brocolis Veau 10 € tartare de veau au basilic Thaï, courgettes fleur en beignet Seiches 11 € juste snackées, échalotes nouvelles confites et pourpier d’été Crabe, mousseline oignons brulés 12 € chair de crabe, mousseline oignons brulés, réduction de carottes orange Plats : Lieu jaune de ligne 19 € polenta frite et artichauts grillés Entrecôte Simmental (350g) 22 € frites maison, jus corsé Pigeonneau de Mesquer 24 € nectarines, jus de cassis et carottes colorées Saint-Pierre 25 € cuit au beurre d’origan, betteraves cuites au gros sel et shiitakés Côte de veau (300g), girolles 25 € frites maison, girolles, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Abricots du Roussillon 7 € abricots pochés à la verveine, croquant amandes et crémeux citron vert Semi freddo 7 € aux noisettes du Piémont caramélisées et cerises Amarena Sablé Breton au sureau 8 € crème légère vanillée et fraises justes sucrées

Déjeuner jeudi 16 mai 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Œuf de poule bio cuit basse T°, harengs doux, crème de Feta Gambas sautées au lait de coco, chou fleur, chou russe et brocoli Boudin Kintoa compotée de pommes et herbes sauvages Plats : 12 € Cabillaud snacké, coques marinières, lentilles de Saint-Flour en vinaigrette Pintade fermière suprême rôti au pain d’épices, écrasé de pomme de terre de l’ile de Ré au raifort Joues de cochon braisées à la bière, carottes et céleri rave Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Fruits frais fraises et framboises pochées dans un sirop au poivre de Sichuan Riz et Perles du Japon cuits comme un riz au lait de coco, muscovado et passion Chocolat tartelette soufflée au chocolat noir