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Déjeuner mirabelles jeudi 21 août

mirabelles Mirabelles de Lorraine, pochées, crème à l’hydromel, éclats de meringue, dessert du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Crème de champignons de Paris, poitrine fumée grillée Saucisse de Morteau, lentilles vertes en vinaigrette, vierge tomates confite olive Œuf Bio, cuit basse T°, artichauts, parmesan Ceviche cabillaud, mangue, coriandre Plats : 13 € Merlu, carottes confites au pain d’épices et mousseline de céleri rave Pintade, suprême de pintade rôti, oignons grelots glacés, pommes grenailles confites Pluma ibérique, choux verts grillés, noisettes du Piémont et oignons de Roscoff + 3 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Fraises, crème légère vanillée, émietté de sable breton Crémeux citron vert, pastèque, avoine grillé Mirabelles de Lorraine, pochées, crème à l’hydromel, éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Saucisse de Morteau 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Merlu et Pintade 3 desserts du jour à 5 €, dont Mirabelles

Déjeuner corail d’oursin mardi 19 août

corail d'oursin Vichyssoise, glacée, corail d’oursin, entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Vichyssoise, glacée, corail d’oursin Saucisse de Morteau, lentilles vertes en vinaigrette, vierge tomates confite olive Œuf Bio, cuit basse T°, crème de champignon de Paris, chorizo de Bigorre Thon blanc, mariné soja citron vert, mangue avocat + 2 € Plats : 13 € Daurade, grillée, caviar de courgettes, fenouil cru, vinaigrette à l’orange Quasi de veau, orge perlé, carottes de couleurs et citron confit Pluma ibérique, choux verts grillés, noisettes du Piémont et oignons de Roscoff + 3 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Fraises, crème légère vanillée, émietté de sable breton Mousse chocolat, spéculoos Riz au lait, avoine caramélisé Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Vichyssoise, glacée, corail d’oursin 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Daurade et Quasi de Veau 3 desserts du jour à 5 €, dont Fraises et riz au lait

Dîners maquereau de ligne lundi 18 et mardi 19 août

Maquereau de ligne Carte du soir du lundi 18 au mardi 19 août Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu le Saint-Pierre & la côte de veau ** + 4 € pour le foie gras * + 2 € for John Dory fish filet & veal chop, ** + 4 € for foie gras Entrées Œuf Bio 10 € cuit basse T°, chorizo de Bigorre, parmesan, crème de Miso réduite organic egg, low T° cooked, Basque Chorizo, parmesan, reduced Miso cream Maquereau de ligne 11 € mi cuit, laqué teriyaki, betteraves de couleurs cuites et en chutney macquerel, mellow cooked, teriyaki laquered, colored beets cooked & in chutney Escargots 11 € ail persil, patate douce blanche crémeuse snails, parsley, garlic, creamy white sweet potatoes Foie Gras 15 € ** poêlé, oignons de Roscoff, tartare de shiitakés fumés fried foie gras, Brittany pink onions, smoked shiitakes tartar Plats Onglet de Boeuf 22 € pommes grenailles confites, jus corsé Beef back steak, confites grenaille potatoes, strong jus Pluma Ibérique 22 € vierge tomate confite olives Taggiasche, carottes et artichauts grillés spanish pork pluma, confite tomatoes and Taggiasche olive vierge sauce, grilled carrots & artichokes Magret de canard des Landes 22 € miel de Sechuan, compotée de choux pointus et poireaux grillés south west french duck breast, Sechuan honey, green cabbage and grilled leeks Côte de veau (300g) 24 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Saint-Pierre 24 € * fenouil confit à l’orange, pastèque, jus de corail d’oursins émulsionné John Dory fish filet, orange [...]

Déjeuner fenouil cru vendredi 1er aout

Fenouil cru Cabillaud, compotée de choux vert, fenouil cru, orange, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Gaspacho de petits pois, menthe, mascarpone, pignons de pin Tartare de daurade, mangue, coriandre, citron vert Harengs doux, pastèque, pommes de terre Apollo Œuf Bio, cuit basse T°, espuma de champignons de Paris, lard fumé Plats : 13 € Cabillaud, compotée de choux vert, fenouil cru, orange Quasi de veau, sucrine grillée, orge, roquette Pluma ibérique, lentilles vertes du puy en vinaigrette, shizo + 2 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Fraises, crème vanillée, éclats de meringue Mousse chocolat, avoine torréfié Rhubarbe, pochée aux épices douces, sablé breton Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Harengs doux, pastèque, pommes de terre Apollo 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Cabillaud, compotée de choux vert, fenouil cru, orange 3 desserts du jour à 5 €, dont Fraises et Rhubarbe pochée

Dîners Saint-Pierre du mardi 22 juillet au samedi 2 août

Saint-Pierre Carte du soir hebdomadaire du mardi 22 juillet au samedi 2 août Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu le Saint-Pierre & la côte de veau ** + 4 € pour les ris de veau * + 2 € for John Dory fish filet & veal chop, ** + 4 € for sweatbreads Entrées Œuf Bio 10 € cuit basse T°, anguille fumée, artichauts, crémeux mais organic egg, low T° cooked, smoked eel, artichokes, corn crémeux Maquereau de ligne 11 € mi cuit, laqué teriyaki, betteraves de couleurs cuites et en chutney macquerel, mellow cooked, teriyaki laquered, colored beets cooked & in chutney Escargots 11 € ail persil, patate douce blanche crémeuse snails, parsley, garlic, creamy white sweet potatoes Ris de Veau 15 € ** rôtis au beurre noisette, carottes au pain d ‘épices, oignons nouveaux sweetbreads butter roasted, gingerbread carrots, young onions Plats Onglet de Boeuf 20 € pommes grenailles confites, jus corsé Beef back steak, confites grenaille potatoes, strong jus Pluma Ibérique 20 € au thym citron, shiitakés fumés, fenouil braisé à l’orange spanish pork pluma roasted with lemon thyme, smoked shiitakes, orange braised fennel Magret de canard des Landes 20 € miel de Sechuan, compotée de choux pointus et poireaux grillés south west french duck breast, Sechuan honey, green cabbage and grilled leeks Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Saint-Pierre 22 € * mousseline de carottes vanillée, navets boule d’or glacés, jus de corail d’oursin i John Dory fish filet, vanilla carrot mousseline, glazed golden turnips, [...]

Déjeuner pastèque mercredi 30 juillet

Pastèque Harengs doux, pastèque, pommes de terre Apollo, entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Crème de champignons de Paris, chorizo de Bigorre Harengs doux, pastèque, pommes de terre Apollo Saumon confit, choux Kale, crème de citron vert Poitrine de cochon, laquée teriyaki, oignons de Roscoff +2 € Plats : 13 € Daurade, miel soja, choux fleurs grillés noisette, coriandre Pintade, suprême rôti au pain d’épices, carottes, pousses d’épinards Pluma ibérique, lentilles vertes du puy en vinaigrette, shizo + 2 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Pêches pochées, à la vanille, faisselle légère Mousse chocolat, avoine torréfié Clafoutis cerises Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Harengs doux, pastèque, pommes de terre Apollo 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Daurade et Pintade 3 desserts du jour à 5 €, dont Clafoutis cerises et Pêches

Déjeuner Fraises au Muscovado lundi 21 juillet

Fraises au Muscovado Fraises au Muscovado, crème vanillée, dessert du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté de carottes coco, glacé, crème fouettée au cumin Œuf bio, cuit basse T°, chorizo et artichaut Saumon, mariné, soja citron vert concombre, fenouil cru Seiche, mi-cuite, sucrine grillée, pousses de Salsola Soda + 2 € Plats : 13 € Dorade, grillée, beurre de citronnelle, épeautre, betteraves, pistache Pintade, suprême laqué teriyaki, lentilles du Puy en vinaigrette, piquillos Pluma Ibérique, boulgour aux herbes, petits pois, wasabi Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Fraises au Muscovado, crème vanillée Mousse chocolat, spéculoos Pêches du Roussillon, pochées à l’Hibiscus, faisselle légère Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Velouté de carottes coco glacé 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Dorade et Pintade 3 desserts du jour à 5 €, dont Fraises au Muscovado Salsola Soda, ou soude commune, est une plante proche gustativement de la salicorne, avec un goût herbacé et légèrement salé

Déjeuner rognons de veau sauce diable vendredi 27 juin

Rognons de veau sauce diable Rognons de veau sauce diable, grenailles confites, pousses d’épinards, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Gaspacho de melon, Philadelphia au citron et pignons de pin Poitrine de cochon, laquée teriyaki, shiitakés grillés Œuf Bio, cuit basse T°, thon fumé, artichaut, crème de girolles réduite Tartare de Boeuf, estragon, olives, parmesan Plats : 13 € Cabillaud, jus émulsionné, choux verts grillés et courgettes Rognons de veau sauce diable, grenailles confites, pousses d’épinards Pluma ibérique, lentilles vertes en vinaigrette, piquillos Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Clafoutis cerises Amarena, coulis de fruits rouge Mousse Chocolat, pistaches caramélisées Fraises au Muscovado, crème prise au romarin Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Gaspacho de melon et poitrine de cochon 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Rognons de veau sauce diable, grenailles confites, pousses d’épinards 3 desserts du jour à 5 €, dont clafoutis cerises Amarena & mousse chocolat

Déjeuner Merlu de Galice mercredi 25 juin

Merlu de galice Merlu de Galice, épeautre légèrement grillé, caviar de courgettes, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Gaspacho de petits pois, Philadelphia au citron et pignons de pin Carpaccio de veau, mayonnaise au Yuzu, poudre de câpres, herbes sauvages Œuf Bio, cuit basse T°, thon fumé, artichauts Thon blanc de Saint Jean de Luz, mariné au soja citron vert, fenouil cru, obione + 2 € Plats : 13 € Merlu de Galice, épeautre légèrement grillé, caviar de courgettes Selle d’agneau, boulgour , citron confit, choux pointu grillés Pluma ibérique, jus corsé à la sauge, choux fleurs à la coriandre Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait, spéculoos Mousse Chocolat, émietté de sablé de breton Fraises pochées, éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Carpaccio de veau, mayonnaise au Yuzu, poudre de câpres, herbes sauvages 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Merlu de Galice 3 desserts du jour à 5 €, dont fraises [...]

Déjeuner Tartare de Boeuf lundi 23 juin

Tartare de Boeuf Tartare de boeuf, tomates confites et parmesan, entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Gaspacho de petits pois, Philadelphia au citron et pignons de pin Saucisse de Morteau, lentilles vertes en vinaigrette, piquillos Œuf Bio, cuit basse T°, patate douce, lard fumé Tartare de boeuf, tomates confites et parmesan Plats : 13 € Cabillaud, pommes grenailles confites, pousses d’épinards et crème de girolles réduite Pluma Ibérique, caviar de courgettes au cumin, plantain Magret de canard, rôti au pain d’épices, carottes confites, pousses de Mizuna Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait, spéculoos Mousse Chocolat, éclats de meringue Fraises, pana cotta basilic Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Œuf Bio et Tartare de boeuf, tomates confites et parmesan 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Cabillaud et Magret de canard 3 desserts du jour à 5 €, dont fraises & mousse chocolat

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