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Déjeuner brocoli au wasabi lundi 22 septembre

Brocoli au wasabi Œuf bio, cuit basse T°, brocoli au wasabi, thon fumé , entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté d’artichauts, lard fumé Œuf bio, cuit basse T°, brocoli au wasabi, thon fumé Saucisse de Morteau, lentilles vertes du Puy, piquillos, basilic Truite fumée du mont Lozère, siphon pommes de terre, granny smith, gingembre + 2 € Plats : 13 € Bar, grillé, épinards, citron confit, betteraves en croute de sel Quasi de veau, miel de Vadouvan, grenailles confites et champignons boutons Pluma ibérique, carottes glacées, épeautre légèrement grillé, coriandre + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Comté, affiné 36 mois + 2 € Riz au lait de coco, jus de fraises Mousse chocolat, caramel au beurre salé Figues noires, pochées au poivre de Sechuan, crème légère à l’Hydromel, pralin Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Œuf bio, cuit basse T°, brocoli au wasabi, thon fumé 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Bar et Quasi de veau 3 desserts du jour à 5 €, dont Figues noires et Riz au lait

Dîners Cèpes grillés du mardi 16 au lundi 22 septembre

Cèpes grillés Carte du soir du mardi 16 au lundi 22 septembre 2014 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu pour la noix de veau basque & la côte de veau ** + 4 € pour les Cèpes grillés et les ris de veau * + 2 € for basque veal cushion & veal chop, ** + 4 € for grilled ceps & sweebreads Entrées Œuf Bio 10 € cuit basse T°, brocoli crémeux au wasabi, coques marinières et jus émulsionné organic egg, low T° cooked, wasabi broccoli crémeux, cockles marinière Bonite 11 € marinée soja citron vert, pastèque, oignons et salicornes en pickles soja & lime marinated bonito, watermelon, salicornia & red onions in pickles Cèpes grillés 15 € ** chorizo de Bigorre, poudre d’olives Taggiasche, crème de cèpes réduite grilled ceps, basque chorizo, Taggiasche olive powder, reduced cep cream Ris de veau 15 € ** rôtis au beurre d’algues, oignons de Roscoff, tartare de shiitakés fumés sweatbreads, algae butter roasted, Brittany pink onions, smoked shiitakes tartar Plats Onglet de Boeuf 22 € betteraves de couleurs cuites en croute de sel, poireaux grillés, noisettes du Piémont Beef back steak, colored beets baked in salt crust, grilled leeks, italian nuts Bar 22 € snacké à la plancha, cresson, champignons boutons et carottes glacés seabass filet, cress mousseline, glazed button mushrooms& carrots Pluma Ibérique 22 € choux Kale aigre doux, artichauts, radis noir et jus de réglisse spanish pork pluma, sweat & sour Kale Cabbage, artichokes, horseradish, licorice juice Côte de veau (300g) 24 € * betteraves de couleurs cuites en croute [...]

Déjeuner figues noires vendredi 19 septembre

Figues noires Figues noires, pochées à l’anis étoilé, éclats de financiers pistache, dessert du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté de champignons de Paris, lard fumé Œuf bio, cuit basse T°, moules Bouchot, crème de moules au curry, artichauts Saucisse de Morteau, caviar de courgettes, granny smith Ceviche de Daurade, soja citron vert, piment guindillas + 2 € Plats : 13 € Merlu, mousseline de brocoli au wasabi, épeautre coriandre Quasi de veau, rôti au beurre d’aspérule, betteraves en croutes de sel et épinards Pluma ibérique, grenailles confites au romarin, champignons crus + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait de coco, jus de fraises Mousse chocolat, noisettes caramélisées Figues noires, pochées à l’anis étoilé, éclats de financiers pistache Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Oeuf bio cuit basse T° et Ceviche de daurade +2 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Merlu et quasi de veau 3 desserts du jour à 5 €, dont Figues noires, pochées à l’anis [...]

Déjeuner pralin jeudi 18 septembre

Pralin Riz au lait, pralin, dessert du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté de champignons de Paris, lard fumé Œuf bio, cuit basse T°, moules Bouchot, crème de moules au curry, artichauts Poitrine de cochon, laquée teriyaki, brocoli wasabi Truite fumée du Mont Lozère, radis noir, siphon pommes de terre + 2 € Plats : 13 € Merlu, pommes grenailles confites, champignons boutons glacés, cresson Pintade, suprême de pintade grillé, miel de vadouvan, riso à la pistache, coriandre Pluma ibérique, lentilles vertes du Puy en vinaigrette, piquillos + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait, pralin Mousse chocolat, noisettes caramélisées Pana Cotta, à la verveine, fraises confites Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Oeuf bio cuit basse T° et Truite fumée du Mont Lozère +2 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Merlu et Pintade 3 desserts du jour à 5 €, dont Riz au lait, pralin

Déjeuner truite fumée mercredi 17 septembre

Truite fumée Truite fumée du Mont Lozère, raifort, siphon pommes de terre, entrée du jour à 9 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Œuf bio, cuit basse T°, crème d’artichauts, lard fumé Poitrine de cochon, laquée teriyaki, brocoli wasabi Ceviche de mulet noir, crème de maïs réduite, salsoda soda, coriandre Truite fumée du Mont Lozère, raifort, siphon pommes de terre + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, cresson, carottes confites et pousses d’épinards Selle d’agneau, miel de vadouvan, grenailles confites, choux Kale aigre doux Pluma ibérique, lentilles vertes du Puy en vinaigrette, piquillos + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Tarte aux figues, crème noisettes Mousse chocolat, noisettes caramélisées Fraises, crème prise à la verveine Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Oeuf bio cuit basse T° et Truite fumée du Mont Lozère +2 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Cabillaud et Selle d'Agneau 3 desserts du jour à 5 €, dont Tarte aux figues et Fraises

Déjeuner Tarte aux quetsches lundi 8 septembre

Tarte aux quetsches Tarte aux Quetsches, amandes, dessert du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Gaspacho de melon, philadelphia au citron vert Œuf bio, cuit basse T°, crémeux d’artichauts et lard fumé Saucisse de Morteau, Mousseline d’oignons de Roscoff, mouron des oiseaux Tartare de daurade, mangue, coriandre + 2 € Plats : 13 € Merlu, grillé, écrasé de pommes de terre au wasabi, choux Kale aigre doux Quasi de veau, lentilles vertes du Puy, pignons de pin et jus à la réglisse Pluma Ibérique, épeautre légèrement grillé, betteraves cuites en croute de sel + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Tarte aux quetsches, amandes Mousse chocolat, spéculoos Fraises, crème légère vanillée, éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Saucisse de Morteau et Gaspacho de melon 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Merlu et Quasi de veau 3 desserts du jour à 5 €, dont Tarte aux Quetsches, Amandes

Déjeuner pignons de pin jeudi 28 août

Pignons de pin Velouté carottes au cumin, pignons de pin, entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté carottes au cumin, pignons de pin Harengs doux, mariné, crémeux pommes de terre, eau de tomates Œuf Bio, cuit basse T°, brocoli, wasabi, lard fumé Tartare de veau, basilic pourpre, condiment dattes citron confit + 2 € Plats : 13 € Daurade, pommes grenailles confites et pousses d’épinards Pintade, suprême de pintade rôti, miel de vadouvan, compotée de choux et noisettes du Piémont Pluma ibérique, haricots verts en vinaigrette, piquillos + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Tarte aux quetsches, crème frangipane Mousse chocolat, spéculoos Fraises, crème vanille, meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Velouté carottes au cumin, pignons de pin 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Daurade et Pintade 3 desserts du jour à 5 €, dont Fraises & Tarte aux quetsches

Déjeuner joues de boeuf mercredi 27 aout

Joues de Boeuf Joues de boeuf, confites, pommes de terre en siphon, carottes glacées et pousses d’épinards, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté carottes coriandre, noisettes du Piémont Saumon confit, crème citron vert, chutney de betteraves Œuf Bio, cuit basse T°, mousseline de céleri au foin, lard fumé Tartare de veau, basilic pourpre, condiment dattes citron confit + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, caviar de courgettes, choux verts Joues de boeuf, confites, pommes de terre en siphon, carottes glacées et pousses d’épinards Pluma ibérique, lentilles vertes du Puy, piquillos, vinaigrette aux herbes, arroche rouge Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Tarte aux quetsches, crème frangipane Mousse chocolat, spéculoos Mirabelles de Lorraine, pochées, crème à l’hydromel, crumble amande Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Oeuf Bio et Saumon Confit 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Joues de boeuf, confites, pommes de terre en siphon, carottes glacées et pousses d’épinards 3 desserts du jour à 5 €, dont Mirabelles & Tarte aux quetsches

Dîners piment de Guernica du mercredi 20 au lundi 25 août

Piment de Guernica Carte du soir du mercredi 20 au lundi 25 août Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu la truite de Banka & la côte de veau ** + 4 € pour le foie gras & pour le pigeon * + 2 € for basque trout & veal chop, ** + 4 € for foie gras & the pigeon Entrées Œuf Bio 10 € cuit basse T°, chorizo de Bigorre, mousseline de céleri rave au foin organic egg, low T° cooked, Basque Chorizo, hay’s celeriac mousseline Seiche 11 € mi cuite, condiment dattes citron confit, piment de Guernica grillé mellow cooked cuttlefish, preserved lemon and dates condiment, grilled Gernika chili peper Truite de Banka 13 € * confite, eau de tomates, poudre d’olives Taggiasche, pastèque basque trout confite, tomatoe water jelly, olive powder, watermelon Foie Gras 15 € ** poêlé, oignons de Roscoff, tartare de shiitakés fumés fried foie gras, brittany pink onions, smoked shiitakes tartar Plats Onglet de Boeuf 22 € betteraves de couleurs cuites en croute de sel, poireaux grillés, noisettes du Piémont Beef back steak, colored beets baked in salt crust, grilled leeks, italian nuts Pluma Ibérique 22 € vierge tomate olives Taggiasche, carottes de couleurs au pain d’épices et artichauts spanish pork pluma, tomatoes and olive vierge sauce, gingerbread colored carrots and artichokes Saint-Pierre 22 € courgettes crues et en caviar, maïs John Dory fish filet, zuchini crude and in caviar, corn Côte de veau (300g) 24 € * betteraves de couleurs cuites en croute de sel, poireaux grillés, noisettes du Piémont veal chop, colored [...]

Déjeuner Chipirons vendredi 22 août

Chipirons Chipirons frits, cresson, mayonnaise au curry, entrée du jour à 9 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Crème de champignons de Paris, poitrine fumée grillée Œuf Bio, cuit basse T°, artichauts, parmesan Tartare de veau, piquillos, olives Chipirons frits, cresson, mayonnaise au curry+ 2 € Plats : 13 € Cabillaud, rattes tièdes citron confit estragon, pousses d’épinards Canard, magret laqué teriyaki, carottes confites et épeautre Pluma ibérique, choux verts grillés, noisettes du Piémont et oignons de Roscoff + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Fraises, crème légère vanillée, émietté de sable breton Mousse chocolat, spéculoos Mirabelles de Lorraine, pochées, crème à l’hydromel, éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Tartare de veau et Chipirons à 9 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Cabillaud & Canard 3 desserts du jour à 5 €, dont Mirabelles & Fraises

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