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Dîners litchi mardi 28 jan au samedi 1er fév

Litchi Carte du soir hebdomadaire du mardi 28 janvier  au samedi 1er février 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu la côte de veau, la poulette (vealchop, poultry) ** + 4 € sur le menu pour les coquilles Saint-Jacques (scallops) Entrées Betteraves blanches 9 € cuites en croute de sel, coques, jus émulsionné et anguille fumée white beetroots baked in a salt crust, cockles, emulsion sauce and smoked eel Œuf Bio 10 € cuit basse t°,  patate douce, shiitakés grillés et ventrêche Kintoa organic egg, low T° cooked, sweet potatoe, grilled shiitake, Kintoa bacon Escargots 11 € poêlés, crème réduite d’ail noir, chips de vitelotte et coulis de persil plat fried snails, black garlic reduced cream, vitelotte potatoe’s chips, parsley coulis Saint-Jacques  15 € ** choux fleur, pistaches, pickles d’oignons rouges et cresson scallops, cauliflower, pistachio, red onions pickles and watercress Plats Hampe Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus beef flank, confites grenaille potatoes, strong jus Pluma Ibérique 20 € confite au beurre d’aspérule, cébettes grillées et céleri rave spanish pork pluma confit with woodruff butter, grilled cebettes and celeriac Saint-Pierre 20 € mariné à l’argousier, choux de Pontoise et topinambours John Dory fish filet marinated with sea buckthorn berries, parisian green cabbage, Jerusalem artichoke Poulette cours d’Armoise 22 € * oignons paille, navets violets glacés, jus truffé traditional french poultry, yellow onions, glazed purple turnips, truffle jus Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites,  jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Cheesecake 9 € mangue, [...]

Dîners forêt noire mardi 21 au samedi 25 janvier 2014

comme une forêt noire Carte du soir hebdomadaire du mardi 21 au samedi 25  janvier 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu, pour les huîtres, la côte de veau, la caille (oyster, vealchop, quail) Entrées Œuf Bio 9 € cuit basse t°,  jus truffé,  hélianthis, coques et jus émulsionné organic egg, LT cooked, truffle jus,  hélianthi,  cockles in emulsion Poitrine de cochon 10 € grillée et laquée, crumble parmesan, chutney de poires, herbes sauvages teriyaki breast of pork, pear chutney, mixed herbs, parmesan crumble Encornets 11 € mi-cuits, ventrêche Kintoa,  pickles oignons rouges, cébettes grillées squid mellow cooked, Kintoa bacon, pickles of red onions, grilled spring onions Huîtres pousse en claire 13 € * tartare huîtres anguille fumée, radis d'hivers, Nori Oléron island oyster, in tartar with smoked eel, winter radish, Nori Plats Hampe Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus beef flank, confites grenaille potatoes, strong jus Lieu Jaune 20 € potimarron Shiatsu crémeux, carottes pourpres glacées au cumin, crème de corail d’oursin pollack filet, creamed Shiatsu pumpkin, purple carrots glazed with caraway, sea urchin roe emulsion Pluma Ibérique 20 € grillée, argousier, Daikon, panais et oignons pailles grilled spanish pork pluma, sea buckthorn, daikon, parsnips, and yellow onions Caille Impériale 22 € * rôtie à la feuille de laurier, champignons de Paris boutons et navets violets, jus truffé imperial quail laurel leaf roasted, small muschrooms, purple turnips, truffle jus Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites,  jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Cheesecake [...]

Dîner pigeonneau de mesquer 10 au 14 dec

Carte du soir hebdomadaire du mardi au samedi Menu entrée, plat et dessert à 35 € * + 2 € sur le menu, pour les Saint-Jacques de Dieppe ** + 4 € sur le menu, pour la lotte et le pigeonneau de Mesquer Entrées Œuf Bio cuit basse T°,  crémeux d’hélianthis, copeaux de Cecina, jus truffé, parmesan 9 € Boudin du Jura shiitakés, panais confits, pousses de mâche 11 € Huîtres N°1 Roumegous tartare huîtres et veau, huile d’olive fumée, céleri rave, radis 11 € Saint-Jacques de Dieppe snackées, choux Kale croquants, oignons paille en pickles, avoine grillé 13 € * Plats Teres Major Bœuf Black Angus pommes grenailles confites, chanterelles,  jus corsé 20 € Pluma ibérique grillée, réglisse, betteraves cuites en croute de sel, salsifis blancs 20 € Lotte pommes de terre vitelotte, coulis de cresson au beurre noisette, navets glacés 20 € Côte de veau (300g) pommes grenailles confites, chanterelles,  jus corsé 24 € ** Pigeonneau de Mesquer rôti au fenouil sec, foie gras poêlé, jus corsé à l’ail noir, potimarron Hokkaïdo, endives braisées au miel 24 € ** Desserts Fromages affinés sélection du marché Saint-Martin 9 € Chocolat Gianduja           biscuit chocolat noir, ganache lactée au thé fumé, crème réduite mélilot 9 € Patate douce confite au sucre Muscovado, tournesol croquant torréfié, faisselle vanillée, meringue 9 € Laeckerli pain d’épices aux noix, citron de Kalamata, granité et crémeux 9 € début de service à 19h30 dernière commande à 22h30 les mardis, mercredis, jeudis à 23h les vendredis et samedis

Déjeuner bavette aloyau vendredi 29 nov

Grillade de bœuf à la plancha, bavette aloyau Irish Angus, frites maison 15 € Plats du jour à 12 €, merlu, magret de canard, produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République, Assiettes végétariennes à la demande, Tout fait maison Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      20 € Entrées : 5 € Crème de choux fleurs, granny smith Œuf bio, cuit basse T°, crabe, tarama, butternut Poitrine de veau, laquée teriyaki, potimarron Hokkaïdo crémeux et oignons paille Couteaux, en escabèche et endives crues + 2 € Plats : 12 € Merlu, poireaux braisés, céleri rave et châtaignes Canard, magret de canard rôti, orge perlé légèrement grillé, betteraves, carottes colorées Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat Barry Guayaquil, grué de cacao Crémeux châtaigne, éclats de meringue Amarena, biscuit chocolat émietté, crème vanille Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées à 5 € 2 à 3 plats du jour à 12 € 3 desserts à 5 € Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et côte de veau, servies avec des frites maison

Dîner du 12 au 18 mai tataki

Carte du vendredi 12 au jeudi 18mai 2023 changement hebdomadaire le vendredi Friday 12th to thursday 18th of may 2023, menu, changing every friday menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Oeuf Bio parfait / mousseline de chou-fleur au curry / 
tuile de riz safrannée soufflée 12 € Slow cooked organic egg / califlower & curry mousseline / puffed rice tuile with saffron Carpaccio de champignons rosés / cervelle des Canuts à la moutarde de Provins / coulis basilic 13 € Pink parisian mushrooms carpaccio / salted cottage cheese with Provin’s mustard / basil coulis Foccacia aux 4 fromages / poireau / roquette 13 € Foccacia ai quattro formaggi / leeks / arugula Foie de lotte au vin rouge sur toast campagne / salade de fenouil  / citron / aneth 15 € * Monkfish confit lever with red wine on toast / fenel salad /lemon/ dill Filet de canette mi-cuit mi-fumé / rosace d’oranges / coriandre 17 € ** Duckling filet mid-cooked & mid-smoked / orange / coriander Plats / Mains Echine de porc Ibérique / pommes de terre de l’Ile de Ré / sauce chimichurri 23 € berian pork shoulder / Ile de Ré baby potatoes / chimichurri Poulpe snacké & tian revisité (aubergines roulées & caviar de courgettes) / oignons rouges en pickles 23 € Octopus à la plancha / new style tian with eggplant & zuchinis / red onions pickles Végétarien : Risotto al Salto / jeunes légumes comme un navarin / émulsion légumes & miso 23 € Vegetarian : Risotto al Salto / spring vegetables like a navarin / miso & [...]

Dîners samedi 1er septembre salade cesar

Salade César Carte du samedi 1er septembre, évolutive tous les soirs selon les arrivages Saturday 1st of september 2018 menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 38 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 38 € or "à la carte" Entrées / Starters Crème de courgettes / stracciatella / tapenade d’olives 11 € Zuchini’s chilled cream / stracciatella / olive tapenade Œuf cuit basse T° / oignon doux des Cévennes à la crème 11 € Slow cooked organic egg / mild onion from Cévennes with cream Carpaccio de champignons rosés / jambon Prince de Paris / ricotta de bufflonne 12 € Pink parisian mushrooms carpaccio / ham Prince de Paris / ricotta di bufala Petite salade cesar 12 € Small ceasar salad Ceviche de thon rouge Ikejime / melon jaune / granny smith 14 € * Ikejime Red tuna ceviche / yellow melon / granny smith Plats / Main Selle d'agneau rôtie / mojettes de Vendée / chorizo / piquillos  22 € Roasted saddle of lamb / Vendée's fresh white beans / chorizo / piquillos Merlu / légumes d’été en bouillabaisse 22 € Hake fish filet / summer vegetables in a bouillabaisse bouillon Tataki de bœuf maturé / déclinaison de pommes de terre / jus à l'échalote 26 € ** Aged beef tataki /  potatoes in declinaison / shallot jus Lotte meunière / fenouil / maïs / basilic 26 € ** Monkfish meunière / fenel / corn / basil Desserts / Desserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 12 € * Assorted cheeses (raw milk) from marché Saint-Martin Crème caramel / sel noir de l’Himalaya 10 € Crème caramel / black salt from Himayala Figue noire juste rôtie / [...]

Dîner chevreuil vendredi 13 octobre 2017

Chevreuil Carte du vendredi 18 octobre 2017, évolutive tous les soirs selon les arrivages Friday 18th of october 2017 menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Courge pomme d’or rôtie / épeautre 11 € Roasted pomme d’or pumpkin / spelt Vitello Tonnato 11 € Vitello Tonnato Carpaccio de bœuf / compotée d’oignons / cresson / faisselle 11 € Beef carpaccio / confit onion / cress / cottage cheese           Ceviche de thon rouge / condiment fruits exotiques 13 € * Red tuna ceviche / exotic fruits condiment Saint-Jacques de Normandie rôties / velouté de courge Futsu Black / châtaigne  15 € ** Roasted Normandy scallops / Futsu black squash velouté / chesnut Plats / Main Echine de cochon fermier rôtie / pommes de terre fondantes au jus  21 € Roasted farm pork shoulder / melted potatoes Lieu noir / embeurrée de choux de Bruxelles 21 € Saithe fish filet / Brussel sprouts embeurrée with bacon Tataki de bœuf maturé / champignons / betterave / figues 25 € ** Aged beef sirloin tataki / mushrooms / beet / fig Saint-Pierre / panais comme un risotto / coques 25 € ** John Dory fish / parsnip cooked like a risotto / cockles Chevreuil, dos & épaule / coing / cerfeuil tubéreux / pieds de mouton 27 € *** Roe deer, loin & shoulder / quince / chervil roots / hedgehog mushrooms Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses (raw milk) from marché Saint-Martin Biscuit aux 2 chocolats / noix de pécan / caramel au beurre [...]

Dîner samedi 19 mars flower sprout

 Flower Sprout Carte du samedi 19 mars 2016, évolutive tous les soirs selon les arrivages Saturday 19th of March menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Œuf cuit basse T°/ mousseline de céleri rave / poitrine de porc Kintoa 10 € Egg low T°/ celeriac mousseline / basque pork bacon Poitrine de veau confite /champignons rosés de chez Spinelli 11 € Confite Veal Breast / pink parisian mushrooms        Vichyssoise / amandes de mer / chorizo  11 € Vichyssoise / clams / chorizo          Vitello Tonnato / mâche en salade 13 € * Vitello Tonnato / lamb’s letucce Poêlée d’encornets / artichaut épineux / piquillos / citron de Kalamata 13 € * Pan fried squid / artichoke/ piquillos / Kalamata lemon Plats / Main Cabillaud poché / accra / igname / fruits exotique   21 €  Poached fresh cod / accra / ignam / exotic fruits Espadon juste snacké / poireaux à la plancha / huile pimentée 21 € Swordfish snacké / young leeks à la plancha / spicy olive oil        Caille désossée / flower sprout / brocoli 21 € Roasted boneless Quail / flower sprout / broccoli           Saint-Pierre /patate douce / cime di Rappa 25 € ** John Dory Fish / sweet potatoes / cime di Rappa Faux Filet de Bœuf maturé / pommes de terre fondantes au jus  27 € *** Aged beef Sirloin steak/ melted potatoes au jus Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses from marché Saint-Martin Panna Cotta à l’hibiscus /biscuit Joconde 9 € Hibiscus Panna Cotta / joconde biscuit Fondant chocolat [...]

Dîners Turbot mai 2015

Turbot Carte du soir mai 2015 La nouvelle carte de juin sera effective à partir de mercredi 3 juin The new june menu will be effectiv on wednesday 3rd of june Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € Possibilité de commander à la Carte Service de 19h30 à 23h00 du lundi au samedi Order from 7:30 to 11:00 pm monday to saturday * + 2 € sur le menu pour le poulpe, le faux filet de veau, la poulette ** + 4 € pour les Ris de veau, le Turbot * + 2 € on the menu for grilled octopus, veal sirloin & Poultry ** + 4 €   for Sweetbreads and the Turbot Entrées  Saumon écossais 10 €    eau de tomates, poudre d’olives, pastèque Scottish salmon, tomato jelly, olive powder, watermelon   Asperges blanches des Landes 11 €   chorizo de Bigorre, parmesan, raifort   Landes white asparagus, chorizo, parmesan, horseradish   Huîtres N°1 11 € pochées, concombre, fromage frais de brebis, mie de pain croustillante poached large oysters, cucumber, sheep cottage cheese, crispy bread Poulpe 13 € *     chutney d’ananas, fenouil, céleri     grilled octopus, pineapple chutney, fennel, celery   Ris de Veau  15 € **           café, oignons de Trébons      calf sweetbreads, coffee, spring onions Plats Onglet de Boeuf 22 €     oignons de Roscoff, salicornes, jus d’orties     beef back steak, brittany red onions, glasswort, nettles reduced juice Merlan de Ligne 22 €     frégola sarda, maïs, jus de cresson, radis        line caught Withing, fregola sarda, corn, cress, radish Magret des Landes 22 €      carottes, ail des ours, brocolis         Landes duck breast, carrots, wild garlic, broccoli    [...]

Dîners sole mars 2015

Sole Carte du soir mars 2015 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € Possibilité de commander à la Carte * + 2 € sur le menu pour le faux filet de veau, ** + 4 € pour les Saint-Jacques, les ris de veau, la sole * + 2 € on the menu for veal sirloin, ** + 4 €   for scallops, calf's sweetbreads and Dover sole Entrées  Oeuf Bio 10 €    cuit basse T°, cœurs de canard, topinambour, estragon organic egg, low T° cooked, duck hearts, Jerusalem artichoke, tarragon    Poitrine de cochon 11 € laquée teriyaki, artichauts, chou de Lorient laquered parisian pork belly, artichoke, green cabbage Lapin 11 €   foie-gras, cresson, radis, rattes fumées   rabbit, foie gras, cress, radish, smoked fingerling potatoes   Saint-Jacques 15 € **     ananas victoria, Jalapeno, parmesan    roasted scallops, victoria pineapple, Jalapeno, parmesan Ris de veau 15 € **         panais crémeux, poireaux grillés, cacao     crispy calf’s sweetbreads, young leek, cocoa Plats Onglet de Boeuf 22 €     kabocha, betteraves, pissenlits     beef back steak, kabocha, colored beets, dandelion Lieu Jaune 22 €     chutney de pommes, céleri rave, moelle et pain brulé      pollack filet, apple chutney, celeriac, marrow and burned bread Pluma Ibérique 22 €      amande fumée, salsifis braisés, hélianthis         spanish pork pluma, smoked almonds, braised salsify, strumose sunflower Poulette cours d'armoise 22 €      navets Kabu glacés, cacahuète, racine de persil truffé      traditional french poultry, kabu turnip, peanuts truffled parsley root Faux-Filet de Veau 24 € * kabocha, betteraves, pissenlits veal sirloin, Kabocha, colored beets, dandelion Sole 26 € **      champignons de Paris, carottes, jus des arêtes émulsionné [...]