Menus déjeuner Chameleon restaurant quartier République 75010

Déjeuner mardi 2 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gazpacho classique, gambas snackées au tamarin Chèvre Sainte-Maure tarte fine au chèvre, pousses d’herbes sauvages Veau tartare de veau, anchois, condiment olives Taggiasche Saumon d’Ecosse label rouge saumon mariné, poutargue, jus d’orties Plats : 12 € Haddock parmentier de haddock, basilic et crème de roquette Saltimbocca a la romana oignons de Trébons grillés, navets braisés Poulet fermier rôti au miel de Sichuan, carottes glacées et brocolis Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Tarte bucolique pêches, framboises, rhubarbe et crème d’amandes Fruits rouges fraises, cerises, framboises pochées à la cardamome, éclats de meringue Chocolat noir crémeux chocolat noir et sésame, noisettes du Piémont caramélisées

Déjeuner lundi 1er juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Chèvre sainte-maure tarte fine au chèvre, pousses d’herbes sauvages Eperlans éperlans frits, aïoli safrané Saumon label rouge saumon mariné, orange, citron, vodka Jamon Bellota + 2 € copeaux de Jamon Belotta, pain toasté tomaté Plats : 12 € Cabillaud cabillaud vapeur, choux verts confits au lait de coco, salicornes Canard magret rôti au poivre de Sichuan, épeautre et carottes glaçées Cochon filet mignon de cochon, grenailles confites et champignons boutons Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Blanc-Manger au sésame noir, éclats de meringue Mousse chocolat noir noisettes du Piémont caramélisées Pêches et rhubarbe pochées granité punch

Déjeuner vendredi 28 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Seiche à la plancha, miel de gingembre, pousses d’épinards Bulots mayonnaise légère et jus d’orties Tourte vigneronne tourte au lapin vigneronne, herbes sauvages Burratina + 2 € copeaux de Jamon Belotta, jus de poivrons grillés Plats : 12 € Saumon label rouge condiment gingembre, embeurrée de choux et arroche rouge Pintade fermière suprême de pintade grillé, jus au vin rouge, grenailles et artichauts confits Poitrine de cochon Kintoa cuite basse T° au piment d ‘espelette, lentilles blondes de Saint-Flour tièdes en vinaigrette Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux filet 350g, race normande + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tome d’Alagnon bio, lait de vache Riz au lait caramel au beurre salé Mousse chocolat noir noisettes du Piémont caramélisées Fruits rouges et abricots pochés au sureau, crème légère pistache

Déjeuner jeudi 27 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Céteaux céteaux frits, aïoli, estragon Œuf Bio cuit basse T°, poitrine de cochon fumée, crème d’oignons brulés et parmesan Boudin Kintoa chutney de pommes, jus d’orties Jamon Belotta + 4 € copeaux de Jamon Belotta, pain toasté tomaté Plats : 12 € Lieu Jaune grillé à la scamorza, petit épeautre comme un risotto Quasi de veau rôti au fenouil sec, artichauts et grenailles confites Présa ibérique à la plancha, lentilles blondes de Saint-Flour tièdes en vinaigrette et carottes glaçées Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux filet 350g, race normande + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tome d’Alagnon bio, lait de vache Clafoutis cerises Riz au lait vanille, éclats de noisettes caramélisées Fruits rouges pochés au sureau

Déjeuner mercredi 26 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Céteaux céteaux frits, aïoli, estragon Escargots ail persil, crème d’oseille Boudin Kintoa chutney de pommes, jus d’orties Crabe émietté de crabe à la coriandre, crème de mais Plats : 12 € Merlu grillé, caviar d’aubergines et oignons de Trébons Rognons de veau poêlés, jus à la diable, grenailles de l’ile de Ré confites, pousses d’arroche rouge Présa ibérique à la plancha, navets jaunes, poireaux grillés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g, cèpes d'été + 6 € frites maison, jus corsé Faux filet 350g, race normande + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tome d’Alagnon bio, lait de vache Tarte bucolique nectarines, pommes, framboises, crème d’amandes Riz au lait vanille, caramel au beurre salé Fruits rouges pochés à la marjolaine