Menus déjeuner Chameleon restaurant quartier République 75010

Déjeuner mardi 16 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Encornets encornets marinés au basilic Thaï Tomates tartare de tomates anciennes, faisselle de chèvre poitevine Saumon label rouge saumon mariné au citron vert, crème légère à l’hysope Girolles + 3 € poêlée de girolles Plats : 12 € Cabillaud snacké, choux vert et salicornes, beurre de nage au mélilot Pintade fermière suprême de pintade grillé, betteraves blanches cuites en croute de sel, grenailles de l’ile de Ré confites Veau quasi de veau rôti, carottes de couleurs et épeautre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots rouges du Roussillon crème amandes Soupe de fruits rouges myrtilles, groseilles et cerises de Montmorency Crémeux citron vert croquant Muscovado

Déjeuner lundi 15 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Maquereau maquereau mariné au Vadouvan, carottes orange Œuf Bio oeuf basse T°, oignons nouveaux confits, tartare de palourdes Poulpe poulpe mariné à l’estragon, radis rose Ris de veau, girolles + 4 € ris de veau poêlés et girolles Plats : 12 € Lieu jaune snacké à la marjolaine, arroche hastée et orge perlé comme un risotto Filet mignon filet mignon laqué, blettes braisées, carottes confites au cumin Canard magret rôti, fenouils et artichauts grillés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Gaspacho de pêches glacé, verveine Crémeux citron vert croquant muscovado Myrtilles, groseilles et cerises de Montmorency simplement sucrées

Déjeuner vendredi 12 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho gaspacho petits-pois, menthe et soubressade Œuf Bio oeuf basse T°, poitrine fumée et grillée, crème d’oignons et parmesan Poulpe poulpe mariné au basilic, jus de poivrons grillé Girolles + 4 € poêlée de girolles, copeaux de chorizo Bellota Plats : 12 € Haddock parmentier de haddock au vieux parmesan, crème de roquette Poulette cour d’armoise poulette à l’estragon, polenta fritte et carottes braisées Agneau laiton de la ferme de Clavisy + 2 € gigot d’agneau confit au romarin, boulgour menthe coriandre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat noir croquant pistache Riz au lait de coco jus de mangue poivrée Fruits frais pochés fraises mara des bois, framboises infusées à la réglisse

Déjeuner jeudi 11 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Saumon label rouge saumon confit au citron vert, crème légère à la ciboulette Œuf Bio oeuf basse T°, caviar d’aubergines et miettes de pain brulé Poulpe poulpe mariné au basilic, jus de poivrons grillé Girolles + 4 € poêlée de girolles, copeaux de chorizo Bellota Plats : 12 € Cabillaud vapeur, embeurrée de choux pointus et salicornes, beurre de nage au fenouil Canard magret et nectarines rôtis au thym des Cévennes et orge perlé Lapin râble de lapin, polenta croustillante et sucrine grillée Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Crémeux chocolat noir croquant amandes muscovado Tarte aux Myrtilles Fruits frais pochés melon, pastèque et cassis infusés à la réglisse

Déjeuner mercredi 10 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho petits-pois, menthe, soubressade Veau tartare de veau, pickles d’oignons nouveaux, mertensia Moules moules en escabèche, mouron des oiseaux, jus d’orties Couteaux et poulpe + 4 € couteaux et poulpe poêlés ail marjolaine, jus de coquillages émulsionné Plats : 12 € Merlan de ligne condiment olives taggiasche parmesan, salicornes et arroche marine Veau sauté de veau citronnelle gingembre, carottes confites et navets Lapin râble de lapin, polenta croustillante et sucrine grillée Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait de coco granny smith Tarte Abricots crème d’amandes Fruits rouges pochés fraises mara des bois, cassis et framboises pochés à la verveine