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Cartes Déjeuner

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Déjeuner mardi 23 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Tomates           tartare de tomates anciennes, poutargue, écume de soubressade Poitrine de cochon       laquée terriyaki, mousseline de brocolis Œuf bio œuf cuit basse T°, betteraves de couleur, crème de girolles Grosses crevettes + 2 € grosses crevettes snackées, condiment citron confit et pousses d’épinards  Plats : 12 € Cabillaud       vapeur, épeautre légèrement grillé à l’estragon, piquillos Pluma ibérique grillée,  lentilles en vinaigrette et pastèque Lapin       râble de lapin, polenta frite aux olives Taggiasche et parmesan, carottes glacées à l’orange Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Fruits rouges fraises et framboises juste sucrées, granité passion Blanc manger vanille jus de nectarines glacées   

Déjeuner lundi 22 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Tomates           tartare de tomates anciennes, poutargue, écume de soubressade Saumon label rouge   saumon mariné au citron vert, tarama léger et œufs de saumon Œuf bio œuf cuit basse T°, betteraves de couleur, crème de girolles Thon Rouge + 3 € thon comme un tataki, jus de poivron  Plats : 12 € Lotte lotte au beurre de sureau, carottes confites et oignons nouveaux grillés Poulette cour d’Armoise cuisse de poulette désossée, jus à l’estragon, risotto d’orge à l’anguille fumée et pousses d’épinards Agneau   gigot d’agneau tiède, raïta menthe concombre, boulgour aux herbes Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait de coco granny smith Fruits frais fraises et abricots légèrement sucrés, crème légère à la vanille Mousse chocolat noir cerises Amarena et noisettes du Piémont caramélisées  

Déjeuner vendredi 19 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Tomates           tartare de tomates anciennes, poutargue, écume de soubressade Céteaux     frits, aïoli au piment d’Espelette Harengs doux harengs marinés au citron vert, granny smith, pommes à l’huile Crabe + 3 € émietté de crabe, mangue, coriandre  Plats : 12 € Merlan vapeur, orge perlé juste grillé, choux pointus et salicornes Veau sauté de veau aux olives Taggiasche, carottes fondantes Agneau     gigot d’agneau confit au piment Niora, boulgour aux herbes Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Panna Cotta muscovado vanille, jus de passion Abricots et framboises justes sucrés, crème légère à la vanille Mousse chocolat noir cerises Amarena et noisettes du Piémont caramélisées    

Déjeuner jeudi 18 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Gaspacho de petits pois, menthe, écume de soubressade Tomates anciennes tartare de tomates anciennes, mozzarella di buffala Escargots poêlés, ail, persil Tacauds frits, aïoli au piment d’Espelette Plats : 12 € Merlu     snacké, choux grillé et salicornes Canard magret rôti, écrasé de pommes de terre d'Eysines, jus de poivron grillé Veau saltimbocca de veau à la sarriette, épeautre comme un risotto, pousses d’arroche Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tarte bucolique nectarines et cerises Montmorency, crème d’amandes Pêches du Roussillon pochées à la verveine Clafoutis aux cerises de Montmorency

Déjeuner mercredi 17 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Encornets encornets marinés au basilic Thaï Tomates tartare de tomates anciennes, faisselle de chèvre poitevine Œuf Bio Œuf mollet cassé, tarama léger et œufs de saumon Girolles + 3 € poêlée de girolles Plats : 12 € Bonite de Saint-Jean de Luz bonite laquée terriyaki, caviar d’aubergines au sésame et fenouil cru Lapin râble de lapin, soubressade, brocolis et artichauts grillés Veau quasi de veau rôti, carottes de couleurs et épeautre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tarte bucolique nectarines et cerises Montmorency, crème d’amandes Fraises juste sucrées, crème légère à la vanille Pêches du Roussillon pochées à la verveine