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Cartes Déjeuner

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Déjeuner mardi 27 août 2013 figues au romarin

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                20 € Entrées : 5 € Betteraves blanches cuites au gros sel, jus de poivrons grillés, arroche astée Eperlans frits cébettes et piments, mayonnaise au sésame Harengs doux marinés, pommes à l’huile et granny smith Poitrine de cochon + 2 € laquée, figues au romarin Plats : 12 € Saumon label rouge   mi-cuit, choux Pak Choï sautés et échalotes nouvelles confites Quasi de veau aux flocons d’avoine et boulgour façon libanaise Canard + 3 € magret de canard des Landes rôti au miel, pickles d’oignons et choux verts grillés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Chocolat mousse chocolat after eight, croustillant grains de lin Pana cotta au thé matcha et jus de pêches Abricots pochés + 2 € crumble noisettes, crémeux citron vert                                

Déjeuner lundi 26 août 2013

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                20 € Entrées : 5 € Gaspacho de petits pois, menthe et crème de sureau Eperlans frits cébettes et piments, mayonnaise Œuf Bio cuit à 65 °, fanes et radis, tarama léger Crabe + 3 € chair de crabe émiettée, mangue et citron vert asiatique  Plats : 12 € Lieu jaune     au chorizo, polenta grillée et roquette Veau escalope de veau, salsa verde, fèves et artichauts, poivron rouge et basilic Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Chocolat mousse chocolat after eight, croustillant grains de lin Clafoutis cerises jus de fruits rouges Abricots pochés + 2 € crumble noisettes, crémeux citron vert                                

Déjeuner vendredi 9 août 2013

vendredi 9 août au soir, dernier service avant 2 semaines de vacances, reprise lundi 26 août au déjeuner, mardi 27 août au dîner  Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Œuf bio cuit basse T°, écume d’oursin et tomates anciennes Gaspacho petits-pois, menthe, chèvre sainte-maure Poulpe + 3 € poulpe mariné citronnelle gingembre, pousses de roquette et jus d’orties  Plats : 12 € Saumon label rouge laqué terriyaki, choux verts et écrasé de pommes de terre au citron Poulet fermier suprême de poulet rôti au beurre de romarin, légumes d’une ratatouille Canard magret de canard, carottes glacées, épeautre comme un risotto Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Chocolat mousse au chocolat noir, noisettes du piémont caramélisées Riz au lait de coco granny smith Pastèque jus de pêche, verveine et éclats de meringue 

Déjeuner jeudi 8 août 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Eperlans frits mayonnaise au piment d’Espelette et obione  Harengs doux harengs pommes à l’huile, tarama léger Tarte fine chèvre miel, pousses de roquette  Plats : 12 € Haddock   émietté de haddock, beurre de nage, pousses d’épinards et écrasé de pommes de terre au raifort Rognons de veau poêlés, jus à la diable, épeautre légèrement grillé, amandes et citron confit Filet mignon de cochon   rôti au romarin, boulgour aux herbes, radis noirs Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Panna Cotta vanillée, jus de nectarines Chocolat mousse au chocolat noir, noisettes du piémont caramélisées Fraises et framboises jus d’hibiscus, émietté de sablé breton

Déjeuner mercredi 7 août 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Saumon confit crème aigrelette à la ciboulette, pousses d’épinards Harengs doux harengs pommes à l’huile, tarama léger Tarte fine         chèvre miel, pousses de roquette  Plats : 12 € Cabillaud vapeur, vierge de betteraves Chioggia,  haricots doliques, piquillos basilic Canard magret rôti au pain d’épices et Vadouvan, brocolis crémeux et fenouils confits à l’orange Poulet fermier       sauté de poulet au Saté, boulgour aux herbes Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tarte aux prunes Chocolat mousse au chocolat noir, noisettes du piémont caramélisées Fraises et framboises jus d’hibiscus