Menus déjeuner Chameleon restaurant quartier République 75010

Déjeuner mercredi 11 septembre 2013 potimarron

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Crème de potimarron saucisse de Morteau, crème légère Bulots cresson, brocolis Betteraves noires cuites au gros sel, écume de pain brulé, ciboule chinoise Ris de veau + 7 € girolles, avoine et romarin Plats : 12 € Merlu jus de fenouil, carottes glacées et pousses d’épinards Poulet fermier suprême de poulet fermier, rôti à la feuille de figuier, pommes de terre franceline confites au sureau Pluma ibérique + 3 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait de coco jus de fraises Tartelette citron vert caramel gingembre Figues rôties au Muscovado + 3 € pistaches et meringue

Déjeuner mardi 10 septembre 2013 pluma ibérique

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Betteraves noires cuites au gros sel, écume de pain brulé, ciboule chinoise Œuf bio cuit à 65°, pleurotes et saucisse de Morteau Crème d’étrilles émietté de chair de crabe et oseille Ris de veau + 7 € girolles, avoine et romarin Plats : 12 € Lieu jaune choux pointus, citron confit, beurre de nage Quasi de veau thym citronné, courgettes et grenailles confites Pluma ibérique + 3 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Fraises et framboises pochées, granité verveine Crémeux Chocolat au genmaicha Figues rôties au Muscovado + 3 € pistaches et meringue

Déjeuner vendredi 6 septembre 2013 bonite

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Saumon label rouge mi-cuit, oignons de Lézignan, oxalys Crème de potimarron servie froide, graines de lin, chorizo de Bigorre Escargots ail persil, chutney de betteraves rouges Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Bonite au Miso, choux pointus, ciboule chinoise et aubergines Canard magret de canard, persil tubéreux confit et carottes Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse Chocolat crumble Tartelette citron gingembre éclats de meringue Faisselle citronnée + 2 € meringue mirabelles

Déjeuner jeudi 5 septembre 2013 encornets

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Tomates anciennes jaune, noire de Crimée, green zebra, feuilles de brocolis et oxalys, jus de mangue Gaspacho petit-pois menthe, escargots Œuf mollet cassé chutney de betteraves rouges, poitrine fumée grillée Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Haddock effeuillé de Haddock, pommes de terre franceline confites à la sauge Filet mignon filet mignon de cochon laqué, choux noirs de Toscane et riso Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème amandes Pana cotta vanille fraises Faisselle citronnée + 2 € meringue mirabelles

Déjeuner mercredi 4 septembre 2013 gaspacho

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Tomates anciennes jaune, noire de Crimée, green zebra, feuilles de brocolis et oxalys, jus de mangue Gaspacho petit-pois menthe, poitrine fumée grillée Morteau saucisse de Morteau grillée, grenailles confites, oseille et jus court Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Saumon label rouge infusé à la citronnelle, choux noirs de Toscane, butternut et chénepode Pintade fermière suprême de pintade rôti aux flocons d’avoines, aubergines Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Figues de Solliès crème légère à la pistache Fraises et framboises noisettes caramélisées, jus d’hibiscus Faisselle citronnée + 2 € meringue mirabelles