Cartes Déjeuner

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Déjeuner mercredi 18 septembre 2013 grenailles confites au pin sylvestre

Plat du jour, cabillaud, choux pointus, grenailles confites au pin sylvestre Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      20 € Entrées : 5 € Pleurotes poêlée de pleurotes, crème de verdure Boudin Kintoa oxalys et chutney de mirabelles Saumon confit  crème légère à la ciboulette Encornets + 4 € jus d’orties et choux Pak Choï Plats : 12 € Cabillaud     choux pointus et grenailles confites au pin sylvestre Pintade fermière   suprême de pintade label rouge, lentilles du Puy et haricots verts en vinaigrette Bonite + 3 € radis, potimarron et poireaux étuvés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat légère, crumble amandes Pana Cotta fraises, verveine Perles du Japon + 2 € crémeuses au Philadelphia, avoine caramélisé et tagettes Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; ▪   2 à 3 entrées à 5 € ▪   2 plats du jour à 12 €, dont un poisson frais et une viande, aujourd'hui cabillaud, choux pointus et grenailles confites au pin sylvestre ▪   2 à 3 desserts à 5 € ▪   des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande ▪   tous les jours grillades de boeuf et côte de veau, servies avec des frites maison ▪   Formule entrée plat ou plat dessert [...]

Déjeuner mardi 17 septembre 2013 bonite

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Panais crème de panais, pleurotes Tarte fine au chèvre tarte fine au chèvre frais et quetsches Harengs doux     hareng fumé, pommes à l’huile, cresson Encornets + 4 € jus d’orties et choux pak choi Plats : 12 € Merlan de ligne beurre de nage au citron confit, choux pointus Pluma ibérique   boulgour aux herbes et caviar d’aubergines Bonite + 3 € radis, potimarron et poireaux étuvés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat légère, crumble amandes Riz au lait mirabelles Perles du Japon + 2 € crémeuses au Philadelphia, avoine caramélisé et tagettes  

Déjeuner lundi 16 septembre 2013 épaule d’agneau Bio

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Potimarron crème de potimarron, pleurotes et sureau Œuf Bio Œuf cuit à 65 °, crème de parmesan, poitrine de cochon fumée grillée Harengs doux     hareng fumé, pommes à l’huile, cresson Cèpes français  + 6 € poêlés, chorizo de Bigorre, oseille Plats : 12 € Saumon label rouge     saumon confit au gingembre, teriyaki, carottes glacées, brocolis Veau       quasi de veau rôti, caviar de courgettes et girolles Agneau bio de la ferme de Clavisy + 3 € épaule d’agneau braisée au Vadouvan, lentilles vertes et pousses d’épinards Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Mousse chocolat très légère et crumble aux amandes Crème légère vanillée cerises Amarena et meringue Mirabelles + 2 €   crémeux citron vert et éclats d’amandes caramélisées          

Déjeuner vendredi 13 septembre 2013 casserons citron cresson

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Casserons citron confit, cresson Boudin Kintoa chutney de quetsches Coquillages + 2 € couteaux, bulots, praires, poêlés ail persil Ris de veau + 7 € girolles, avoine et romarin  Plats : 12 € Cabillaud   chou pointu, butternut, crème d’étrilles Canard magret de canard rôti  au cumin, céleri rave et brocolis Pluma ibérique + 3 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat très légère et crumble aux amandes Riz au lait de coco jus d’abricots Figues rôties au Muscovado + 3 € pistaches et meringue        

Déjeuner jeudi 12 septembre 2013 maquereau

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Betteraves noires d’Egypte cuites au gros sel, écume de pain brulé Maquereau de ligne maquereau laqué, mangue verte Bulots cresson, brocolis Ris de veau + 7 € girolles, avoine et romarin  Plats : 12 € Merlu beurre de nage au fenouil, choux Filderkraut au citron confit et carottes glacées Canard magret de canard rôti  au cumin, butternut et céleri rave Pluma ibérique + 3 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat très légère et crumble aux amandes Tartelette citron vert caramel gingembre Figues rôties au Muscovado + 3 € pistaches et meringue