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Dîner vendredi 16 septembre encornets à la plancha

Encornets à la plancha Carte du vendredi 16 septembre 2016, évolutive tous les soirs selon les arrivages Friday 16th of september menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Effeuillé de cabillaud /crème de laitue 11 € Fresh cod slices / lettuce cream Carpaccio de veau / caviar d’aubergines fumé 11 € Veal carpaccio / smoked eggplant caviar Ceviche de mulet noir / mûres / agrumes 13 € * Black Mullet ceviche / blackberries / agrums Encornets à la Plancha / chou-fleur / datte / émulsion ail doux 15 € ** Squid à la plancha / califlower / date / mild garlic emulsion Plats / Main Lieu Noir / brocolis / chou Pak Choï / réduction passion 21 € Pollack fish filet / broccoli / Pak Choï cabbage / passion fruit Onglet de veau / pommes de terre fondantes au jus 21 € Veal back steak / melted potatoes au jus Faux Filet de Bœuf maturé / poivron rouge / courgette / jus à l' échalote 25 € ** Aged beef sirloin steak / red pepper / zuchini / shallot jus Lotte / mousseline de patate douce / maïs grillé / avocat 25 € ** Monkfish / sweet potatoe mousseline / grilled corn / avocado Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses (raw milk) from marché Saint-Martin Banane rôtie / cake banane 9 € Roasted banana / banana cake Macarons chocolat passion 9 € Chocolate passion macaron Suppléments menu / Menu surcharge : * + 2 €, ** + 4 €

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Encornets

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Encornets

Déjeuner encornets lundi 28 oct 13

Entrée du jour ; encornets, roquette, parmesan, produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République, Assiettes végétariennes à la demande, Tout fait maison Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Velouté de butternut graines de tournesol et grenade Encornets roquette, parmesan Morteau saucisse de Morteau snackée, lentilles vertes du Puy, jus de poivrons grillés Escargots, Trompettes de la mort + 2 € escargots poêlés, trompettes de la mort et Granny Smith Plats : 12 € Daurade épinards, écrasé de pommes de terre à la ciboulette Filet mignon de cochon, épeautre comme un risotto, betteraves Chioggia Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Hampe Black Angus + 6 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Framboises citron de Sicile, meringue Crémeux chocolat noir et pistaches caramélisées Faisselle vanillée limquats confits Entrées du jour, velouté de butternut, encornets à la plancha, morteau, escargots Service déjeuner de 12h à 14h30, Grande Terrasse, Réservations par mail ou téléphone Vins au verre 12 cl : Rosé : Alpilles, 3,5 € Gris de gris 4 € Blancs : Sauvignon 3,5 €, Rueda 4 €, Chardonnay-Torrontes 4 €, Marigny neuf (Bio) 4 €, Quincy 4,5 €, Saint-Véran 5 €, Chardonnay Ardèche 5 € Rouges : Pintoresco 3,5 €, Roussillon le Petit-Dernier 4 €, Autugnac Pinot Noir 4 €, Hecht & Bannier (Bio) 4,5 €, Brouilly 5 €, Haut-Médoc 5 €, Renaissance [...]

Déjeuner jeudi 5 septembre 2013 encornets

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Tomates anciennes jaune, noire de Crimée, green zebra, feuilles de brocolis et oxalys, jus de mangue Gaspacho petit-pois menthe, escargots Œuf mollet cassé chutney de betteraves rouges, poitrine fumée grillée Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Haddock effeuillé de Haddock, pommes de terre franceline confites à la sauge Filet mignon filet mignon de cochon laqué, choux noirs de Toscane et riso Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème amandes Pana cotta vanille fraises Faisselle citronnée + 2 € meringue mirabelles

Diner 20 mai 2024

Menu-Carte semaine du 20 mai 2024 20th of may weekly diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Fatteh d’aubergines / labné citron vert menthe / grenade / gomasio /  naan farine de lentilles 12 € Eggplant Fatteh / lime & mint labné / pomegranate / gomasio / lentils naan Galette au sarrasin / saucisse maison lapin cochon / oignons de Roscoff /  moutarde pickles 13 € Buckwheat britanny crêpe / rabbig & pig home made sausage / red onion / mustard pickles Carpaccio de champignons bruns / condiment à l’oeuf parfait / salidu de Corse / persil / comté 24 mois 13 € Brown parisian mushrooms carpaccio / egg condiment /Corsican hazelnut salidu / parsley / aged comté cheese Asperges blanches des sables de chez Labrèze en tempura / vinaigrette passion /  coulis cresson et sommités 15 € * Sables des Landes white Asparagus in tempura / passion vinaigrette/ cress coulis Sardines St Gilles Croix de Vie à l’huile aromatisée /  bruschetta façon Pan con tomate / gel citron brûlé 15 € * Britanny sardine’s filet in flavoured oil / bruschetta like Pan con tomate / burned lemon gel  Plats / Mains Poulet de Challans en 2 cuissons / sauce poulette à l’estragon / navets de Nancy / côtes de blettes 23€ Challans farm chicken cooked 2 ways / poulette sauce with tarragon /  Nancy’s spring turnips / colored chards Filet de thonine / avocat brûlé / pamplemousse corse AOP / sauce hollandaise / salade trévise 23€ Tuna fish filet / burned avocado / corsican grapefruit / hollandaise sauce / raddichio lettuce Végétarien [...]

Dîner menu carte du 12 au 15 février

Menu-Carte du 12 février 2024 12th of February diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Oeuf bio frit / siphon pomme de terre vitelotte / sucrine snackée 12 € Fried organic egg / vitelotte violet potatoes siphon / pan fried sucrine lettuce Pot au feu végétarien / tofu grillé / rutabaga / topinambour 13 € Vegetarian Pot au Feu / grilled tofu / rutabaga / jerusalem artichoke Crème brulée de foie blond de volaille / coeur d’artichaut camus / pousses d’épinards 13 € Poultry liver crème brulée / heart of britanny artichoke / fresh spinach salad Saumon des fontaines fumé / guacamole / crêpes vonassiennes à la mimolette 17 € ** Smoked brook trout / guacamole / vonassiennes crêpes with mimolette cheese Encornet farçi / riz façon paëlla à la coppa di Parma / huile de basilic 17 € ** Stuffed squid / rice like a paëlla with coppa di Parma / basil coulis Plats / Mains Civet de biche française / chocolat noir / anchois / choux de Bruxelles / carottes multicolores 23 € French doe civet / dark chocolate / anchovies / Brussel sprouts / colored carrots Filet de vieille de Brest semi-confit / pak choï braisé / mousseline de courge shitasu 23 € Confit ballan wrasse fish filet / braised pak choï / pumpkin mousseline Végétarien : Lasagnes végétariennes / céleri rave / champignons de Paris / béchamel au miso / eryngii / jus végétal 23 € Vegetarian lasagnes / celeriac / Parisian et eryngii mushrooms / bechamel with miso / vegetal jus Bourride de lotte de Roscoff / pommes [...]

Diner du 17 au 23 novembre Poule au pot

Menu-Carte du 17 au 23 novembre 2023 17th to 23rd november 2023 diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Poireau crayon grillé et fondant / gelée de homard / oeufs de truite 13 € Finger leek grilled & melted / lobster jelly / trout eggs Crépinette de boeuf et canard laquée au sumac / abricots moelleux / romarin / butternut 13 € Beef & duck crépinette laquered with sumac / mellow apricot / rosmarino / butternut Tarama à la betterave cuite en croûte de sel / ricotta naan 13 € Tarama with beet cooked in salt crust / home made naan filled with ricotta Oeuf Bio parfait / velouté de cèpes / girolles 15 € * Slow cooked organic egg / porcini mushrooms velouté / girolles Avocat de chez Martina brulé / encornets sautés / piment biquinho 17 € ** Avocado from Martina burned / sauteed squid / biquinho pepper Plats / Mains Poule au pot / suprème contisé de trompettes des morts / cuisse confite / échalotes / carottes / céleri rave 23 € Poule au pot / poultry breast studded with black trumpets mushrooms / confit leg / shallots / carrots / celeriac Lieu jaune / salsifis / brocolis fumés / sauce verte épinards & coques 23 € Pollack fish filet / salsify / smoked broccolis /green sauce with spinach & cockles Végétarien : Chou de Milan farci / embeurrée à la stracciatella / curry vert / boulgour comme un pilaf / crème Tallegio 23 € Vegetarian : Stuffed green cabbage / butterred cabbage with stracciatella / bulgur Pilaff style / [...]

Dîner mercredi 30 mars artichauts navarra

Artichauts Navarra Carte du mercredi 30 mars 2016, évolutive tous les soirs selon les arrivages wednesday 30th of March menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Maquereau en escabèche / mousseline de courge au gingembre / pickles d'oignon rouge 10 € Mackerel in escabèche / ginger pumpkin mousseline /red onion pickles Poitrine de veau confite /champignons rosés de chez Spinelli 11 € Confite Veal Breast / pink parisian mushrooms Encornets et artichauts Navarra poêlés / piquillos 13 € * Pan fried squid & Navarra artichoke / piquillos Tartare de veau de lait basque au couteau / chou rave / raifort 13 € * Basque milk calf tartar / horseradih / kohlrabi Plats / Main Echine de cochon fermier rôtie / chou vert Westlindse 21 € Roasted farm pork shoulder / Westlindse green cabbage Lieu jaune / carottes glacées / huile de fanes de navets 21 € Pollack fish filet / glazed carrots / turnip green jus Thon rouge Patudo mi–cuit / avocat poêlé / condiment thon et citron confit / jus d’olives 25 € ** Red tuna mid cooked / pan fried avocado / tuna & preserved lemon condiment / olive jus Faux Filet de Bœuf maturé "race limousine" / pommes de terre fondantes au jus 27 € *** Aged french limousine beef Sirloin steak/ melted potatoes au jus Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses from marché Saint-Martin Ganache chocolat Caramélia /biscuit chocolat fleur de sel 9 € Caramélia chocolate ganache / fleur de sel chocolate biscuit Dacquoise aux fruits exotiques 9 € Exotic fruits [...]

Dîner samedi 19 mars flower sprout

Flower Sprout Carte du samedi 19 mars 2016, évolutive tous les soirs selon les arrivages Saturday 19th of March menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Œuf cuit basse T°/ mousseline de céleri rave / poitrine de porc Kintoa 10 € Egg low T°/ celeriac mousseline / basque pork bacon Poitrine de veau confite /champignons rosés de chez Spinelli 11 € Confite Veal Breast / pink parisian mushrooms Vichyssoise / amandes de mer / chorizo 11 € Vichyssoise / clams / chorizo Vitello Tonnato / mâche en salade 13 € * Vitello Tonnato / lamb’s letucce Poêlée d’encornets / artichaut épineux / piquillos / citron de Kalamata 13 € * Pan fried squid / artichoke/ piquillos / Kalamata lemon Plats / Main Cabillaud poché / accra / igname / fruits exotique 21 € Poached fresh cod / accra / ignam / exotic fruits Espadon juste snacké / poireaux à la plancha / huile pimentée 21 € Swordfish snacké / young leeks à la plancha / spicy olive oil Caille désossée / flower sprout / brocoli 21 € Roasted boneless Quail / flower sprout / broccoli Saint-Pierre /patate douce / cime di Rappa 25 € ** John Dory Fish / sweet potatoes / cime di Rappa Faux Filet de Bœuf maturé / pommes de terre fondantes au jus 27 € *** Aged beef Sirloin steak/ melted potatoes au jus Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses from marché Saint-Martin Panna Cotta à l’hibiscus /biscuit Joconde 9 € Hibiscus Panna Cotta / joconde biscuit Fondant chocolat [...]

Déjeuner tiramisu mercredi 4 novembre

Tiramisu Tiramisu, dessert du jour à 6 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Plat et Dessert 18 € Menu Entrée et Plat 20 € Menu Entrée, Plat et Dessert 23 € Entrées : 9 € Poêlée d’encornets, mousseline de chou fleur, noisettes Ceviche de thon blanc, pommes, citron vert, coriandre Os à moelle, beurre persillé Plats : 15 € Daurade, purée de carottes, beurre blanc Paleron de Bœuf cuit 16h, sauce bordelaise, frites maison Merlu de ligne, piperade à la ventrèche de porc Desserts 6 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Tiramisu Crème brulée, à la fleur d’oranger Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 18 € (P+D), 20 € (E+P) et 23 € (E+P+D) ; 2 à 3 entrées du jour à 9 €, dont Os à moelle, beurre persillé 2 à 3 plats du jour à 15 €, dont Paleron de Bœuf cuit 16h, sauce bordelaise, frites maison 2 desserts du jour à 6 €, dont Tiramisu

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